|
|
|
|
ارزیابی خواص فیزیکی پودر عصاره اسطوخودوس (lavandula stricta del.) در خشک‌کن پاششی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
مشکوة حسین ,شریفیان فاروق ,حسین پور عادل ,محمد نیکبخت علی
|
|
منبع
|
تحقيقات گياهان دارويي و معطر ايران - 1399 - دوره : 36 - شماره : 2 - صفحه:317 -328
|
|
چکیده
|
طی سالیان اخیر پژوهش در زمینه گیاهان دارویی به‌عنوان مکمل درمانی افزایش چشمگیری یافته است. عصاره (lavandula stricta del.) با توجه به داشتن خواص ویژه درمانی، کاربرد گسترده‌ای در بین فرآورده‌های گیاهان دارویی دارد. نظر به اهمیت کیفیت فیزیکی پودر عصاره تولید شده از گیاهان دارویی در صنعت غذا و دارو، در این پژوهش عملکرد دستگاه خشک‌کن پاششی در تولید پودر از عصاره اسطوخودوس در سه سطح دمای ورودی 150، 180 و 210 درجه سلسیوس، سه سطح نرخ جریان هوای ورودی 6، 8 و 10 لیتر بر دقیقه و نسبت‌های 0، 25 و 50 درصد به کمک خشک‌کن مالتودکسترین نسبت به جرم ماده خشک عصاره به روش سطح پاسخ مطالعه شد و خواص فیزیکی پودر تولید شده بررسی گردید. محتوای رطوبت، فعالیت آبی، چگالی توده‌ای، چگالی ذرات و تخلخل نمونه‌های پودر به‌ترتیب در محدوده‌های 8.70-5.10%، 0.30-0.26%، 0.60 - 0.45 گرم بر میلی‌لیتر، 2.500.99 گرم بر میلی‌لیتر و 87-47% متغیر بود. حداکثر عملکرد خشک‌کن در تولید پودر اسطوخودوس در دمای ورودی 210 درجه سلسیوس و نرخ جریان هوای 8 لیتر بر دقیقه و نسبت جرمی 50% به کمک خشک‌کن برابر با 89% تعیین گردید. با در نظر گرفتن تمامی فاکتورهای فیزیکی مورد ارزیابی، نقطه بهینه در فرآوری عصاره اسطوخودوس، دمای هوای ورودی 177.29 درجه سلسیوس و نرخ پاشش 10 لیتر بر دقیقه و نسبت مالتودکسترین به جرم ماده خشک عصاره 67% بود که در این حالت محتوای رطوبت 6.6%، فعالیت آبی 0.28، چگالی توده‌ای 0.58 گرم بر میلی‌لیتر، چگالی ذرات 1.46 گرم بر میلی‌لیتر و تخلخل پودر 60.95% حاصل شد.
|
|
کلیدواژه
|
پودر اسطوخودوس، فعالیت آبی، چگالی توده، عملکرد خشک‌کن، مالتودکسترین، بهینه‌سازی
|
|
آدرس
|
دانشگاه ارومیه, دانشکده کشاورزی, گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم, ایران, دانشگاه ارومیه, دانشکده کشاورزی, گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم, ایران, دانشگاه ارومیه, دانشکده کشاورزی, گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم, ایران, دانشگاه ارومیه, دانشکده کشاورزی, گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Evaluation of physical properties of lavender (Lavandula stricta Del.) extract powder produced in spray dryers
|
|
|
|
|
Authors
|
Meshkat H. ,Sharifian F. ,Hosainpour A. ,Mohammad Nilkbakht A.
|
|
Abstract
|
In recent years, research on medicinal plants as therapeutic supplements has increased dramatically. Lavender (Lavandula stricta Del.) extract due to its special therapeutic properties is widely used in natural products. Due to the importance of physical quality of powder extract produced from medicinal plants in the food and pharmaceutical industry, in this research the performance of spray dryer in powder production of lavender extract at three levels of input temperatures including 150, 180, and 210 °C, three levels of input air flow rate including 6, 8, and 10 L min1 and the ratios of 0, 25, and 50% maltodextrin drying aid to the dry matter mass of the extract were studied using the response surface method and physical properties of the produced powder were investigated. The moisture content, aqueous activity, bulk density, particle density, and porosity of powder samples varied in the range of 5.108.70%, 0.260.30%, 0.450.60 g mL1, 0.992.50 g mL1, and 4787%, respectively. The maximum dryer yield in the production of lavender powder was determined to be 89% at a temperature of 210 °C and an air flow rate 8 L min1 and a mass ratio 50% of dryer aid. Taking into account all the physical factors evaluated, the optimum point in processing lavender extract was obtained at input air temperature of 177.29 °C and input air flow rate of 10 L min1, and ratio of maltodextrin to dry matter mass of extract of 67, in which moisture content, aqueous activity, bulk density, particle density, and powder porosity were 6.6%, 0.28, 0.58 g mL1, 1.46 g mL1, and 60.95%, respectively.
|
|
Keywords
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|