استخراج و تعیین میزان ترکیب اولئوروپین در پسآب حاصل از شستشوی میوه olea europa l

بررسی ترکیبهای فنلی از عوامل مهم در تحقیقات میوه زیتون می‌باشد، زیرا این ترکیبها دارای پایداری خود اکسایش و خصوصیات اثر گذاری بر اندامهای گیاهی هستند. علاوه براین، آنها دارای خصوصیات داروشناختی، ضد اکسید کننده‌های طبیعی و مانع رشد در تخمیر میوه زیتون هستند.  اولئوروپئین، ترکیب اصلی که باعث تلخی مزه در زیتون است، یک استر هتروسیدیک از اسید النولیک و 3,4dihydroxyphenylethanol  می‌باشد. در این تحقیق پسآب حاصل از شستشوی میوه زیتون، که در مهر 1383 از منطقه گیلوان طارم سفلی (از توابع زنجان) جمع آوری شده بود،  جهت استخراج ترکیب اولئوروپئین مورد استفاده قرار گرفت. بعد  جهت شناسایی و بررسی میزان ترکیب اولئوروپئین از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (hplc)  و با استفاده از استاندارد اقدامات لازم انجام شد. در این بررسی میزان ترکیب اولئوروپئین در دو نمونه پسآب (آب نمک) mg/ml 0.0010 درصد و در پسآب (سود) mg/ml 0.0016 درصد حاصل شد.

Extraction and Identification of Oleuropein in Residue Waste Water of Washing Fruits of Olea europaea L.

Phenolic compounds in olive fruits are important factors to consider. These compounds are partly responsible for autooxidation stability and organoleptic characteristics. Moreover, they have pharmacological properties and are natural antioxidants and inhibit gram positive microorganisms involved in the fermentation of olive fruits. Oleuropein, the main component that produced bitterns in olive, is a heterosidic ester of elenolic acid and 3,4dihydroxyphenylethanol. In this study we have collected two samples in summer 2004 from washing exude of fruits Olea europaea L., after procedure for the separation of phenolic compounds extracted.  Identification and determination of oleuropein compound was done by HPLC.  The results showed the quantity of oleuropin in the salt water sample was 0.0010% mg/ml and in NaOH sample was 0.0016% mg/ml.