الگوی مصرف انواع روغنها و عوامل موثر بر انتخاب آن‌ها در خانوارهای شهر کرمانشاه (1390)

زمینه: دقت در انتخاب مناسب روغن‌های خوراکی و میزان مصرف آن‌ها عامل مهمی در ارتقا سطح سلامت جامعه و کنترل بیماری‌های مزمن است. مطالعه حاضر با هدف تعیین میزان مصرف انواع روغن‌های خوراکی و عوامل موثر بر انتخاب آن‌ها در خانوارهای شهر کرمانشاه انجام گرفت.روشها: این مطالعه مقطعی سال 1390 در شهر کرمانشاه بر روی 500 خانوار انجام شد. نمونه‌ها به‌روش خوشه‌ای چند‌مرحله‌ای از شش منطقه انتخاب شدند. داده‌ها با استفاده از پرسشنامه جمعیت‌شناختی و پرسشنامه‌ای مشتمل بر انواع روغن‌های خوراکی مصرفی و به‌روش مصاحبه حضوری جمع‌آوری شد. اطلاعات با استفاده از روش‌های آمار توصیفی و آزمون‌های رگرسیون و کای‌دو آنالیز شد. نتایج: میانگین مصرف روزانه روغن‌های خوراکی در هر یک از افراد خانوار 8/3±75/69 گرم بود و بیش از نصف این مقدار از روغن جامد (2/2±7/34 گرم در روز) تامین می‌شد. سهم انرژی از کل روغن‌ها 4/31 درصد کالری روزانه بود که 6/15 درصد آن از روغن‌های جامد تامین شده بود. این میزان به‌طور معنا‌داری از استاندارد توصیه‌شده (حداکثر10%) بالاتر می‌باشد (05/0 > p). بهبود وضعیت اقتصادی- اجتماعی با افزایش مصرف روغن مایع ارتباط مستقیم داشت (2/0 r=،001/0 > p).نتیجه گیری: مصرف روغن‌های جامد و نیز سهم آن‌ها در رژیم غذایی روزانه هنوز بیش از نصف لیپیدهای مصرفی خانوارها را تشکیل می‌دهد. با توجه به عوارض ناشی از مصرف روغن‌های جامد، لزوم کاهش تولید و عرضه این نوع روغن‌ها و افزایش آگاهی تغذیه‌ای خانوارها با استفاده از رسانه‌های گروهی و کلاس‌های آموزشی پیشنهاد می‌گردد.