>
Fa   |   Ar   |   En
   آگاهی و عملکرد مردم شهر کرمانشاه در زمینه ایمنی و بهداشت مواد غذایی  
   
نویسنده جانجانی حسنا ,مهر علیان محمد ,شمسی زاده زهرا ,سنگ سفیدی زهره سادات ,خشیج مریم
منبع مجله دانشكده بهداشت و انستيتو تحقيقات بهداشتي - 1397 - دوره : 16 - شماره : 1 - صفحه:99 -113
چکیده    زمینه و هدف: توجه به بهداشت و ایمنی مواد غذایی، توفیق شگرفی در جهان به همراه دارد. اخیرا به دلایلی چون تولید انبوه، پردازش مواد غذایی، جهانی شدن تجارت مواد غذایی و صنعتی شدن شیوع بیماری های مرتبط با آب و غذای آلوده رو به افزایش است. لذا بررسی آگاهی و عملکرد افراد یک ضرورت بوده و این پژوهش با هدف بررسی آگاهی و عملکرد مردم شهر کرمانشاه در ارتباط با بهداشت و ایمنی مواد غذایی انجام شد.روش کار: پژوهش یک مطالعه مقطعی در سال 1396-1395 بود که جمع آوری داده ها از طریق پرسشنامه انجام گرفت. نمونه مورد بررسی 252 نفر از ساکنین شهر کرمانشاه بودند که به صورت تصادفی با نمونه برداری خوشه ای انتخاب شدند. اطلاعات بدست آمده با نرم افزارspss 17 و آزمونx2 و اسپیرمن مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت.نتایج: اغلب افراد مورد مطالعه از آگاهی و یا عملکرد مناسبی در مورد برخی فاکتورهای مرتبط با مسمومیت غذایی برخوردار نبودند. 54% افراد، به غلط تصور می کردند غذاهایی که بطور کامل پخته می شوند هم دارای میکروب هستند. همچنین، 3/ 68 % افراد، عملکرد بهداشتی مناسبی در خصوص مصرف میوه و سبزی تازه نداشتند، بطوریکه فقط به پاک کردن آن قبل از مصرف اکتفا می کردند. در نهایت میانگین امتیاز آگاهی و عملکرد به ترتیب 27/ 2±62/ 11 و 59/ 1±69/ 17 بدست آمد. نتیجه گیری: باتوجه به ارتباط معنی دار بین آگاهی و عملکرد افراد در خصوص ایمنی و بهداشت مواد غذایی، لزوم اجرای برنامه های آموزشی مناسب جهت افزایش بیشتر آگاهی و متعاقباً افزایش بهبود عملکرد توسط ارگان های زیربط می تواند ارتقاء دهنده وضع موجود باشد.
کلیدواژه آگاهی، عملکرد، مسمومیت غذایی، کرمانشاه
آدرس دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه, مرکز تحقیقات عوامل محیطی موثر بر سلامت, ایران, دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه, مرکز تحقیقات عوامل محیطی موثر بر سلامت, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد, مرکز تحقیقات عوامل محیطی موثر بر سلامت, گروه مهندسی بهداشت محیط, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد, مرکز تحقیقات تغذیه و امنیت غذایی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه, مرکز تحقیقات عوامل محیطی موثر بر سلامت, ایران
پست الکترونیکی m.khashij@yahoo.com
 
   Knowledge and Practice of People in Kermanshah Regarding Food Hygiene and Safety  
   
Authors Janjani Hosna ,Khashij Maryam ,Mehralian Mohammad ,Shamsizadeh Zahra ,Sangsefidi Zohreh Sadat
  
 
 

Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved