ارزیابی باکتریایی (شمارش، جداسازی و شناسایی باکتری) ماهی کفال پشت سبز (chelonsubviridis) موجود در بازار ماهی‌فروشان مرکزی آبادان با محتویات داخل شکم و نوع تخلیه شکمی طی دوره نگهداری دریخ خرد شده (℃0) و یخچال (℃4)

پیشینه و اهداف: ماهی و محصولات دریایی از تولیدات اقتصادی مهم بسیاری از کشورها می‌باشند. فرآورده ‌های شیلاتی علی رغم داشتن ارزش غذایی بالا، فسادپذیری زیادی در مقابل عوامل محیطی و عوامل میکروبی دارند و موجب می شود تا فرآیند فساد در ماهی بلافاصله پس از مرگ آغاز شود؛ بنابراین هدف از این بررسی، جداسازی و شناسایی باکتری‌های موجود در ماهی کفال پشت‌سبز با محتویات شکمی تحت شرایط نگهداری در سرما، به‌منظور کاهش و جلوگیری از فرایند فساد بود. روش‌ها‌: در این مطالعه 86 قطعه ماهی کفال پشت‌سبز با محتویات داخل شکم و نوع تخلیه شکمی به‌صورت تازه از بازارچه ماهی‌فروشان شهرستان آبادان تهیه گردید. نمونه‌های ماهی و یخ به نسبت 1 به 2 (وزنی/ وزنی) با جعبه‌های یونولیتی فورا به آزمایشگاه فرآوری واقع در دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر منتقل گردیدند. جهت شمارش و شناسایی باکتریایی به مدت 16 روز در دو شرایط دمایی یخ (℃0) و یخچال (℃4) نگهداری شدند. یافته‌ها: روش کار نتایج نشان داد که چه تعداد باکتری‌های مزوفیل، سرمادوست و استافیلوکوکوس و باکتری‌های تولیدکننده h2s طی زمان نگهداری به‌طور معنی‌داری افزایش یافتند. نتیجه‌گیری: نتایج  شناسایی باکتری‌های جداسازی شده نشان داد که در ماهی کفال پشت‌سبز نگهداری شده در سرما باکتری‌های گرم مثبت شامل: micrococcusspp، staphylococcus ، listeria spp.، corynebacterium spp.،lactobacillusspp، bacillus،staphylococcussp، و باکتری‌های گرم منفی شامل: pseudomonasspp، klebsiella spp.، vibrio spp.، enterobacter، aeromonas،shigella، serratia بودند.

evaluation of bacterial spoilage (counting, isolation and identification of bacteria) whole and gutted greenback grey mullet (chelonsubviridis) in abadan central fish market during storage at crushed ice (0℃) and refrigerator (4℃) chilling

background and objectives:  fish and sea food are important economic products at many countries. despite the high nutritional value of seafood products, there is higher perishable against environmental factors and microbial factors and it causes the process of spoilage in the fish to begin immediately after death.therefore, the aim of this study was to isolate and identify the bacteria in green back gray mullet with abdominal contents under cold storage conditions, in order to reduce and prevent the spoilage process. methods: in this study,86 pieces ofin this study, 86 pieces of green back gray mullet fish with contents inside the abdomen and type of abdominal emptying were freshly prepared from the fish market of abadan city. fish and ice samples in a ratio of 1 to 2 (w / w) with ionolite boxes were immediately transferred to a processing laboratory located at khorramshahr university of marine sciences and technology. for bacterial counting and identification, ice (0%) and refrigeration (4%) were stored for 16 days. findings: the results showed that the number ofmesophilic, psychrotrophilic, staphylococcus and h2s producing bacteria counts significantly increased during storage. conclusion:  the results of bacterial identification showed that gram-positive bacteria of greenback grey mullet (chelonsubviridis) stored at chilling were micrococcusspp.,staphylococcus, listeria spp., corynebacterium spp., lactobacillusspp.,bacillus, staphylococcus spp. and gram-negative bacteria of greenback grey mullet (chelonsubviridis) stored at chilling were pseudomonas spp., klebsiellaspp.,vibrio spp., enterobacter,aeromonas, shigella,serratia.