مقایسه عادات غذایی و نیترات سرم در بیماران مبتلا به سرطان مری با افراد سالم

زمینه و هدف: رابطه بین عادات غذایی و سرطان مری به درستی مشخص نیست ولی اخیراً نشان داده اند که الگوی غذایی غربی می تواند با افزایش خطر ابتلا به سرطان مری ارتباط داشته باشد. مطالعه حاضر با هدف مقایسه عادات غذایی و نیترات سرم در بیماران مبتلا به سرطان مری با افراد سالم در شهر گرگان انجام گرفت.روش کار: در یک مطالعه مورد شاهدی، 44 فرد مبتلا به سرطان مری (گروه مورد) و 44 فرد سالم (گروه کنترل) به مدت یک سال در شهر گرگان برای مطالعه انتخاب گردیدند. پس از اندازه گیری فاکتورهای تن سنجی، اطلاعات دموگرافیک و غذایی توسط پرسشنامه ;های عمومی و بسامد غذایی، ثبت گردید و نمونه های خونی ناشتا از هر دو گروه برای اندازه گیری سطوح نیترات سرم تهیه شد. نتایج توسط آزمون های آماری تی تست مستقل، کای دو، فیشر و آزمون مونت کارلو مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند. یافته ها: وزن، نمایه توده بدنی و سطح سرمی نیترات از نظر آماری در گروه مورد کمتر از گروه کنترل بود (p<0/05). مصرف نمک، سیگار و قلیان در بیماران بیشتر از گروه کنترل بود (p<0/05). نتایج براساس عادات تغذیه ائی نشان داد که مصرف نان و برنج، چربی اشباع، چای داغ، کالباس و نوشابه های صنعتی در بیماران از نظر آماری بیشتر از گروه کنترل ولی مصرف سبزی جات، میوه جات، روغن های غیراشباع، عسل و گوشت کبابی در بیماران کمتر از گروه کنترل بود (p<0/05). نتیجه گیری: مصرف برخی از غذاهای آماده، چائی داغ و چربی اشباع با سرطان مری مرتبط بود، اما سطوح سرمی نیترات در بیماران کمتر از گروه کنترل بوده و نشانگر نیاز به تحقیقات بیشتر می باشد.