>
Fa   |   Ar   |   En
   تاثیر مارگارین و کره بر پروفایل لیپیدی و ترکیب اسید چرب سرم رت  
   
نویسنده حشمتی علی ,وحیدی نیا علی اصغر
منبع كومش - 1395 - دوره : 18 - شماره : 1 - صفحه:180 -188
چکیده    سابقه و هدف: بیماری های قلبی و عروقی مهم ترین عامل مرگ و میر در جهان می باشند. یکی از علل اصلی این بیماری ها فاکتورهای تغذیه ای است. رژیم های غذایی که غنی از اسیدهای چرب اشباع و ترانس هستند خطر ابتلا به این بیماری را زیاد می کنند. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر مارگارین نرم و سخت، کره حیوانی و روغن کانولا (گروه کنترل) بر پروفایل لیپیدی سرم رت می باشد.مواد و روش ها: سی و دو راس رت در چهار گروه به مدت هشت هفته با رژیم غذایی پرچرب حاوی روغن کانولا، مارگارین نرم و سخت یا کره تغذیه شدند. ترکیب اسید چرب و پروفایل لیپیدی سرم قبل و بعد از مداخله اندازه گیری شد.یافته ها: مارگارین و کره در مقایسه با روغن کانولا منجر به افزایش معنی دار مقدار تری گلیسرید شدند. در تمامی گروه ها کلسترول کل و hdlc افزایش یافت. روغن کانولا ldlc را کاهش اما مارگارین سخت ولی نه نرم و کره باعث افزایش آن شدند. کره نسبت ldlc/hdlc را افزایش اما مارگارین و کانولا منجر به کاهش آن شدند. در سرم گروه کنترل، اسیدهای چرب اشباع کاهش و مجموع اسید های چرب تک و چند غیر اشباع افزایش نشان داد. در گروه های دریافت کننده مارگارین و کره عکس این حالت مشاهده گردید.نتیجه گیری: به طور کلی در مقایسه با کره، مارگارین های حاوی میزان زیاد اسید چرب ترانس تاثیر نامطلوبی روی پروفایل لیپیدی دارند در حالی که نمونه های دارای مقدار کم تر اسید چرب ترانس منجر به بهبود پروفایل لیپیدی می گردند.
کلیدواژه مارگارین، کره، کلسترول، تری‌ گلیسیرید، لیپیدها، اسیدهای چرب
آدرس دانشگاه علوم پزشکی همدان, مرکز تحقیقات سلامت تغذیه, ایران, دانشگاه علوم پزشکی همدان, دانشکده پزشکی, گروه تغذیه, ایران
 
   Effects of margarine and butter on lipid profile and serum fatty acid composition in rats  
   
Authors Heshmati Ali ,Vahidinia Ali asghar
  
 
 

Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved