بررسی اثر ضد باکتریایی سفیده تخم غاز، بوقلمون، مرغهای طبیعی و مصنوعی بر روی باکتری های گرم منفی و گرم مثبت در محیط آزمایشگاهی

مقدمه: عوامل بیماری زای غذایی )از جمله باکتری ها، ویروس ها و انگلها( یکی از مهمترین نگرانی های بهداشت عمومی در سراسر جهان به شمار می آید. یکی از مواردی که خاصیت ضدمیکروبی بالیی دارد، سفیده تخم مرغ است. اهداف: هدف از پژوهش کنونی بررسی اثرات ضد باکتریایی سفیده تخم برخی از پرندگان بر روی باکتریهای گرم منفی و گرم مثبت در محیط آزمایشگاهی می باشد. مواد و روشها: در این مطالعه، با استفاده از روش میکرو براث دایلوشن و قطر هاله عدم رشد، اثرات ضد باکتریایی سفیده های پرندگان بر روی باکتری های گرم منفی و گرم مثبت مورد آزمایش قرار گرفت. حداقل غلظت بازدارندگی، حداقل غلظت کشندگی و قطر هاله عدم رشد این ترکیبات بر روی این باکتریها طبق دستورکارهای موسسه استانداردهای آزمایشگاهی و بالینی تعیین گردید. نتایج: مقدار حداقل غلظت بازدارنده )mic )سفیده تخم مرغ های طبیعی و بوقلمون در رقت های50 الی 6/25 درصد و تخم مرغ های مصنوعی و غاز در رقت های 25 الی 50 درصد برای باکتری های مورد مطالعه به دست آمد. همچنین مقدار حداقل غلظت باکتری کش )mbc )سفیده تخم مرغ های طبیعی، مصنوعی، بوقلمون و غاز در رقت 50 درصد برای بعضی از باکتریهای مورد مطالعه به دست آمد. قطر هاله عدم رشد در محدوده 8 الی 18 میلیمتر برای باکتری های مورد مطالعه به دست آمد. نتیجه گیری: نتایج پژوهش کنونی نشان می دهد که سفیده تخم های مورد مطالعه در حذف باکتری های گرم منفی و مثبت موثر است. در این میان سفیده تخم مرغ طبیعی تاثیر ضدباکتریایی بیشتری نسبت به بقیه سفیده ها بر روی باکتری های مورد مطالعه داشت.

investigating the antibacterial effect of goose, turkey, natural and artificial chickens egg white on gram-negative and gram-positive bacteria in vitro

background: foodborne pathogens (including bacteria, viruses, and parasites) are a major public health concern worldwide. one of the substances that has a high antimicrobial effect is egg white.  objectives: the aim of the present study is to the examine antibacterial effects of egg whites of some birds on gram-negative and gram-positive bacteria in vitro.  methods: in this study, by using the micro-broth dilution and zone of inhibition method were tested the antibacterial effects of egg white of some birds on gram-negative and gram-positive bacteria. minimum inhibitory concentration (mic) minimum bactericidal concentration (mbc) and zone of inhibition against gram-negative and gram-positive bacteria were examined according to clinical and laboratory standards institute (clsi).  results: the mic of natural and turkey egg whites were in the dilutions of 6.25 - 50% and artificial eggs and goose were in the dilutions of 25 - 50% for the studied bacteria. also, the mbc of the white of natural, artificial, turkey, and goose egg whites was obtained in the dilution of 50% for some of the studied bacteria. the zone of inhibition was found in the range of 8 - 18 mm for the studied bacteria.  conclusion: the results of the present study show that goose, turkey, natural, and artificial chicken egg whites are effective in the removal of gram-negative and positive bacteria. meanwhile, natural egg whites had a greater antibacterial effect than other whites on the studied bacteria.