تاثیر بخار آب و نانوسیل بر حذف آلودگی میکروبی از دستگاه‌های تولید بستنی

مقدمه: هدف از مطالعه، مقایسه اثر بخار آب و نانوسیل بر حذف بار میکروبی تجهیزات کارگاه‌های سنتی تولید بستنی می‌باشد.مواد و روش‌ها: در این تحقیق ابتدا بار میکروبی دستگاه‌های تولید بستنی سنتی اندازه‌گیری شد، سپس هر یک از این دو گندزدا با سطوح داخلی دستگاه تولید بستنی در زمان‌های 5، 15 و 30 دقیقه تماس داده شد. پس از هر بار گندزدایی، در شرایط کنترل شده از سطوح مذکور نمونه‌برداری انجام و به‌روش استاندارد کشت داده شد. بر روی داده‌های حاصل، آزمون‌های آماری two-way annova و tukey در محیط spss انجام شد و در نهایت اثربخشی این دو روش بر بار میکروبی کل، کلیفرم و اشریشیاکلی مقایسه گردید.نتایج: در این مطالعه، بخار آب در کمترین زمان مواجهه (5 دقیقه) توانست تعداد کل باکتری‌ها، کل کلیفرم و اشریشیاکلی را به صفر برساند. همچنین با افزایش زمان مواجهه با نانوسیل 2 و 6 درصد، کارایی حذف کل باکتری‌ها، کل کلیفرم و اشریشیاکلی افزایش یافت. نتایج آنالیزهای آماری نیز نشان داد میزان حذف کل باکتری‌ها بین زمان‌های 5 و 15 دقیقه و همچنین بین زمان‌های 5 و 30 دقیقه با نانوسیل 2 و 6 درصد، معنادار بود (p به‌ترتیب 01/0 و 006/0) و بین زمان‌های 15 و 30 دقیقه معنادار نبود (21/0p=). نتیجه‌گیری: نتایج نشان داد که هر دو گندزدا توانایی دستیابی به استانداردهای کیفیت میکروبی دستگاه‌های تولید بستنی سنتی را دارند اما بخار آب در مدت زمان کمتری از نانوسیل توانست کل باکتری‌ها، کلیفرم و اشریشیاکلی را به حد استاندارد برساند.