بررسی میزان آلومینیوم در چای مصرفی کشور

مقدمه: برگ سیاه چای یکی از منابع مهم آلومینیوم در رژیم غذایی است. این مطالعه با هدف بررسی میزان آلومینیوم در اینفوزیون چای مصرفی کشور طراحی و اجرا شده است. مواد و روش ها: به منظور پایش آلومینیوم در چای مصرفی ایرانی 27 نوع چای (نمونه های داخلی و خارجی) از سوپرمارکت ها و مغازه های سطح شهر خریداری شد و پس از تهیه اینفوزیون در زمان های 10 و 60 دقیقه غلظت آلومینیوم توسط روش جذب اتمی قرایت شد و نتایج به دست آمده توسط نرم افزار sp ss مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. نتایج: در 10 دقیقه اینفوزیون چای باروتی با 59/1 حداقل و بامداد با 60/18 میلی گرم بر لیتر حداکثر مقدار آلومینیوم را نشان دادند. هم چنین در 60 دقیقه اینفوزیون چای ترش مکه با 28/1 حداقل و گلستان با 2/27 میلی گرم بر لیتر حداکثر مقدار آلومینیوم را نشان دادند. آنالیز آماری نتایج با استفاده از آزمون t زوج نشان می دهد که زمان اینفوزیون به طور معناداری بر میزان نشت آلومینیوم به داخل اینفوزیون موثر نبوده و با افزایش زمان اینفوزیون غلظت آلومینیوم افزایش نمی یابد (05/0 < p). محاسبات نشان دادند که اگرچه 1 لیتر چای 68/17 درصد دریافت روزانه خوراکی آلومینیوم را تشکیل می دهد، درصد در دسترس برای جذب در دستگاه گوارش فقط 49/8 درصد متوسط غلظت کل آلومینیوم می باشد.نتیجه گیری: بنابراین بر اساس یافته های این مطالعه چنین می توان گفت که نوشیدن چای به مقدار متوسط نمی تواند هیچ اثر سمی بر انسان داشته باشد. اگرچه ذکر این نکته ضروری است که نوشیدن چای ممکن است در افرادی که جذب یا دفع آلومینیوم در بدن آن ها دچار مشکل است سمیت آلومینیوم ایجاد کند.واژه های کلیدی: آلومینیوم، چای، اینفوزیون، ایران.