تعیین پروفایل اسیدهای چرب و بررسی فیزیکوشیمیایی روغن کاهوی دریایی (ulva lactuca) سواحل شهر بوشهر

زمینه: کاهوی دریایی (sea lettuce)، نوعی جلبک سبز با نام علمی ulva lactuca در بسیاری از کشورها، دارای استفاده های فراوانی می باشد. با توجه به وجود این جلبک در سواحل بوشهر و سهولت پرورش و تکثیر آن، می توان از فواید مفید آن بهره برد. از اهداف مطالعه اخیر، تعیین میزان چربی تام، بررسی کمی و کیفی برخی از پارامترهای فیزیکوشیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب موجود در روغن آن می باشد.مواد و روش ها: پس از جمع آوری نمونه های کاهوی دریایی از سواحل بوشهر، آماده سازی نمونه و استحصال چربی، برخی پارامترهای فیزیکوشیمیایی مطابق با aoac و پروفایل اسیدهای چرب آنها نیز توسط دستگاه کروماتوگرافی گازی مجهز به آشکارساز یونیزاسیون شعله ای (gcfid) مورد آنالیز قرار گرفتند. یافته ها: اندیس اسیدی در روغن استخراجی در منطقه شورای شهر، بندرگاه و نفتکش به ترتیب 0/73، 0/73و 0/72و میزان عدد پراکسید به ترتیب 0/75، 0/74و 0/75 بودند. میزان ضریب شکست و میانگین میزان روغن برای هر سه منطقه به ترتیب معادل 1412 و 3 درصد گزارش گردیدند. در سه منطقه مذکور، 16 اسیدچرب شامل (c6)، (c10)، (c12)، (c13)، (c14)، (c15)، (c17)، (c18)، (c16)، (c19)، (c20)، (c21)، (c18:1)، (c18:2)، (c18:3)، ولی با مقادیر متفاوت، شناسایی گردیدند. بیشترین مقادیر اسیدهای چرب در هر سه منطقه، پالمتیک اسید بود.نتیجه گیری: کاهوی دریایی دارای اسیدهای چرب متفاوتی می باشد که هر کدام دارای کاربردهای متعددی در صنایع غذایی، پزشکی و آرایشی بهداشتی می باشند. مقادیر مطلوب اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 در روغن کاهوی دریایی، اهمیت تغذیه ای آنها را افزایش می دهد. با توجه به اقلیم جغرافیایی مناسب بوشهر، پرورش این جلبک سودمند، پیشنهاد می گردد.