تعیین برخی ترکیبات غذا - دارویی، اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب موجود در عصاره جلبک سارگاسوم بوویانوم به‌دست آمده از آب‌های ساحلی مرکزی بوشهر، ایران

زمینه: جلبک‌های دریایی، به دلیل خواص عملکردی و غذا دارویی منحصر به فرد و محتوای اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب، ویتامین ها و عناصر کمیاب خود، در حوزه‌های مختلف غذایی، پزشکی و آرایشی اهمیت زیادی یافته‌اند. از اهداف این مطالعه، شناسایی ترکیبات شیمیایی موجود و تعیین برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و غذا دارویی جلبک قهوه‌ای سارگاسوم بوویانوم سواحل بوشهر بود.مواد و روش‌ها: میزان پروتئین تام، پروفایل اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب و ترکیبات شیمیایی، به ترتیب با استفاده از روش های کجلدال،hplcuv، کروماتوگرافی گازی آشکارساز یونیزاسیون شعله‌ای (gcfid) و کروماتوگرافی گازیآشکارساز طیف‌سنجی جرمی (gcms)، تعیین گردیدند.یافته‌ها: میزان پروتئین تام 5/12 درصد بود. از بین 17 اسید آمینه شناسایی شده، بیشترین میزان مربوط به لیزین و پس از آن گلیسین و سپس اسپارتیک اسید بود. میزان اسیدهای آمینه ضروری، نیمه‌ضروری و غیرضروری به ترتیب 1/48، 6/24 و 5/27 درصد بودند. از بین 18 اسید چرب مورد شناسایی، پالمیتیک اسید، کاپروئیک اسید و میریستیک اسید به‌ترتیب، بیشترین میزان را دارا بودند. نتایج طیف سنجی جرمی، نشان دهنده وجود 25 ترکیب مختلف ازگروه های فنولی، کینولینی، ایزوکینولینی، ایندولی، پیرازولی، اکسادیازولی و پیرولی در عصاره جلبک بود.نتیجه‌گیری: جلبک سارگاسوم بوویانوم خلیج‌فارس را به‌دلیل غنای اسیدهای آمینه ضروری و نیمه‌ضروری، اسیدهای چرب مناسب و ترکیبات شیمیایی منحصربه فرد خود، به عنوان غذای عملگرای بالقوه و یک بسته غذادارویی کامل مطرح نمود.

Determination of some Nutraceutical Compounds, Amino Acids and Fatty acids Present in the Extracts of Sargasum boveanum Algae Obtained from the Coastal Waters of Central Bushehr, Iran

Background: Marine algae have become very important in various fields of food, medicine, and cosmetics, due to their unique functional and nutraceutical properties, as well as their amino acids, fatty acids, vitamins, and trace element contents. This study was aimed to identify the chemical compositions and to determine some physicochemical and nutraceutical properties of the brown algae Sargasom boveanum from theBushehr coasts.Materials and Methods: The total protein content, amino acid, and fatty acid profiles, as well as chemical compositions, were respectively, determined by Kjeldahl, HPLCUV, GCFID, and GCMS methods.Results: The total protein content was 12.5%. Among the 17 identified amino acids, the highest amount was related to lysine, followed by glycine and aspartic acid. The essential, semiessential, and nonessential amino acid levels were 48.1, 24.6, and 27.5%, respectively. Among the 18 identified fatty acids, the palmitic acid, caproic acid, and myristic acid had respectively, the highest values. The results of mass spectrometry showed the presence of 25 compositions from different groups of phenolic, quinoline, isoquinoline, indole, pyrazole, oxadiazole, and pyrrole in the algael extract.Conclusion: Due to the richness in essential and semiessential amino acids, beneficial fatty acids, and unique secondary metabolites of the Persian Gulf Sargassum algae, it can be considered as a potential functional food and a perfect nutraceutical package.