بررسی کمی و کیفی پروفایل اسیدهای چرب جلبک Sargassum Boveanum سواحل شهر بوشهر و تعیین میزان امگا-3 و امگا-6 موجود در آن‌ها

زمینه: جلبک دریایی سارگاسوم بوینوم (sargassum boveanum) نوعی جلبک قهوه ای است که دارای استفاده های فراوانی از جمله در صنایع غذایی، پزشکی و آرایشی بهداشتی می باشد. با توجه به وجود این جلبک در سواحل بوشهر و سهولت پرورش و تکثیر آن، با پرورش آن می توان از فواید زیادی بهره برد. مواد و روش‌ها: در این مطالعه، پس از جمع آوری نمونه های جلبک مذکور از سه منطقه شورای شهر، نفتکش و بندرگاه استان بوشهر، آماده سازی نمونه و استحصال چربی، تعیین میزان چربی تام، بررسی کمی و کیفی پارامترهای ایندکس اسیدی (av)، ایندکس پراکسیداسیون (pv)، ضریب شکست (ri) و همچنین شناسایی پروفایل اسیدهای چرب، توسط دستگاه کروماتوگرافی گازی مجهز به آشکارساز یونیزاسیون شعله ای (gcfid) انجام شد. یافته‌ها: میزان ایندکس اسیدی در روغن استخراجی در منطقه شورای شهر، بندرگاه و نفتکش به ترتیب 0/73، 0/73، 0/72، همچنین عدد پراکسید به ترتیب 0/75، 0/73، 0/75 و میزان ضریب شکست در هر سه منطقه 1412 و میانگین میزان روغن در سه منطقه مذکور به‌ترتیب معادل 12، 14 و 3 درصد تعیین گردید. در این سه منطقه انواع اسید چرب‌های (c6)، (c7)، (c8)، (c9)، (c11)، (c12)، (c13)، (c14)، (c15)، (c16)، (c17)، (c18:3)، (c18:1)، (c18:0)، (c19) و (c20) شناسایی شد. میانگین میزان امگا6 به امگا3 در مناطق شورای شهر، نفت کش و بندرگاه به‌ترتیب معادل 0/30، 0/24، 0/15 درصد گزارش شد. همچنین میزان درصد پروتین استخراجی در وزن خشک معادل 15 درصد گزارش شد. نتیجه‌گیری: در سه منطقه مذکور میزان اسید چرب اشباع 8791 درصد، اسید چرب غیر اشباع 108 درصد و بیشترین مقدار اسید چرب مربوط به آراشیدونیک اسید بود. میزان اسید چرب امگا 3 بیشتر از اسید چرب امگا 6 در روغن این جلبک تعیین گردید. بنابراین اهمیت تغذیه ای آن نمایان می‌شود و می‌تواند پس از ارزیابی های سم‌شناسی و ایمنی به‌عنوان یک مکمل غذایی مورد استفاده قرار گیرد که با توجه به آب و هوای جغرافیایی مناسب بوشهر پرورش این جلبک پیشنهاد می شود.

Quantitative and Qualitative Evaluation of Sargassum boveanum ω3 and ω6 Fatty Acid Pro-file from Bushehr Coastlines

Background: Sargassum boveanum is a kind of brown alga with many uses in food industries, medicine, and cosmetics. Given the presence of the algae in the Bushehr coasts and its ease of breeding, we can enjoy its numerous benefits. Materials and Methods: In this study, samples of S. boveanum were collected from Shorayeshahr, Naftkesh and Bandargah districts of Bushehr province, and prepared for extraction of total fat, quantitative and qualitative study of acid value (AV), peroxidation value (PV), refractive index (RI) and fatty acid profile by gas chromatography equipped with flame ionization detector (GCFID). Results: AV was found 0.73, 0.73 and 0.72, and PV was found 0.75, 0.74 and 0.75 respectively in Shorayeshahr, Naftkesh and Bandargah districts. RI was found 1412 in all the three regions. Mean amount of oil was found 12%, 14%, and 3% respectively in samples from Shorayeshahr, Naftkesh and Bandargah districts. Different fatty acids were identified in the samples collected from these regions: (C6), (C7), (C8), (C9), (C11), (C12), (C13), (C14), (C15), (C16), (C17), (C18:3), (C18:1), (C18:0), (C19), (C20) were identified. The mean amount of omega6 to omega3 were 0.30%, 0.24% and 0.15%, respectively in samples from Shorayeshahr, Naftkesh and Bandargah districts. Furthermore, the percentage of extracted protein in dry matter was 15%. Conclusion: In the three regions, the amount of saturated fatty acids was 87%91%, unsaturated fatty acids comprised 8%10%, and the highest amount of fatty acid pertained to arachidonic acid. The amount of omega3 was higher than that of omega6 in the oil of this algae. Therefore, it has high nutritional value, and can be used as a dietary supplement after toxicological and safety evaluations. Due to the suitable geographical climate of Bushehr province, it is recommended to cultivate the alga.