سالمونلوز و بهداشت عمومی

از جمله مهمترین باکتری هایی که از محصولات طیور به انسان منتقل می شود و به عنوان یک بیماری زیونوز مطرح است، سالمونلا است. سالمونلا هایی که در انسان بیماری ایجاد می کنند معمولاً در پرندگان به صورت تحت بالینی بیماری ایجاد می کنند. از ابتدای دهه 90 میلادی، سویه هایی از سالمونلا پدید آمده اند که به طیف وسیعی از آنتی بیوتیکها مقاوم هستند. همه سالمونلاها به صورت بالقوه بیماریزایند و هر چند سال سروار جدیدی ایجاد بیماری می کند. از آنجا که سالمونلاها در حال حاضر یک نگرانی جدی برای بهداشت عمومی هستند؛ تلاش جدی برای کنترل و کاهش بار آلودگی آن در واحدهای پرورش و فرآوری کشتارگاهی طیور صورت می گیرد. در این نامه به طور خلاصه به بحث در مورد مقاله چاپ شده در شماره تابستان این مجله در سال 1392 با عنوان شیوع آلودگی به سالمونلا و تعیین سروتیپ‏های آن در لاشه طیور کشتارگاه‌های صنعتی شهرستان بیرجند در سال 1391 پرداخته می شود.