|
|
|
|
ارزیابی میزان آلودگی به آفلاتوکسین m1 در شیر پاستوریزه شهرستان‌های کرمان و رفسنجان در سال‌های 98 1397: یک مطالعه توصیفی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
ستوده لاله ,دینی علی ,رضائیان محسن ,اسماعیلی عباس ,عسگریان آمنه
|
|
منبع
|
مجله دانشگاه علوم پزشكي رفسنجان - 1399 - دوره : 19 - شماره : 11 - صفحه:1163 -1178
|
|
چکیده
|
زمینه و هدف: آفلاتوکسین ها ترکیبات بسیار جهش زا، سمی و سرطان زا هستند. آفلاتوکسینb1 از طریق خوراک دام آلوده وارد بدن حیوانات شده و پس از متابولیزه شدن در کبد به صورت آفلاتوکسین m1 وارد شیر می شود. این مطالعه با هدف تعیین میزان آفلاتوکسین m1 جهت بررسی وضعیت کیفی شیر پاستوریزه انجام شد.مواد و روش ها: در این مطالعه توصیفی، تعداد 39 نمونه شیر پاستوریزه از سطح عرضه شهرستان رفسنجان و کرمان در زمستان سال 1397 و تابستان سال 1398 جمع آوری شدند. میزان آفلاتوکسین با روش کروماتوگرافی مایع اندازه گیری شد. تفاوت بین فصل و محل تولید و عرضه متفاوت در این مطالعه براساس آزمون های ناپارامتری mann whitney و kruskalwallis ارزیابی شد. یافته ها: آفلاتوکسین m1 در کلیه نمونه های شیر پاستوریزه در محدوده ng/l 5/41 125/37 تشخیص داده شد. میزان آلودگی به آفلاتوکسین m1 در 2.6 درصد (1 نمونه) و 17.9 درصد (7 نمونه) از نمونه ها به ترتیب بالاتر از استاندارد ملی ایران (ng/l100) و اروپا (ng/l50) بود. میانگین آلودگی در نمونه های شیر تولید شده در مناطق مختلف به طور معنی داری متفاوت بودند (p <0.05). ارزیابی ریسک خطر سرطان زایی آفلاتوکسین در شیر پاستوریزه نشان داد که خطری در خصوص مصرف شیر، سلامت بزرگ‌سالان را تهدید نمی کند (hi<1) که این موضوع در خصوص کودکان صادق نبود (10>hi>1).نتیجه گیری: مقادیر بالای آفلاتوکسین در نمونه های شیر می تواند یک خطر بالقوه برای سلامت عمومی باشد. لذا پایش و کاهش سطح آفلاتوکسین در خوراک دام و شیر خام تحویل شده توسط کارخانجات لبنی را می توان به عنوان اولین قدم برای کنترل انتقال آفلاتوکسینm1 در نظر گرفت.
|
|
کلیدواژه
|
آفلاتوکسین m1، شیر، کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا، ارزیابی ریسک سرطان زایی
|
|
آدرس
|
دانشگاه غیر انتفاعی کار واحد رفسنجان, ایران, دانشگاه علوم پزشکی رفسنجان, مرکز تحقیقات سلامت پسته, ایران, دانشگاه علوم پزشکی رفسنجان, دانشکده پزشکی، مرکز تحقیقات محیط کار, گروه آموزشی اپیدمیولوژی و آمار زیستی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی رفسنجان, دانشکده بهداشت، مرکز تحقیقات محیط کار, گروه مهندسی بهداشت محیط, ایران, دانشگاه علوم پزشکی کرمان, آزمایشگاه کنترل غذا و دارو, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
asgaryan2@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Evaluation of Aflatoxin M1 Contamination in Pasteurized Milk in Kerman and Rafsanjan Cities in 2019: A Descriptive Study
|
|
|
|
|
Authors
|
Sotoodeh L. ,Dini A. ,Rezaeian M. ,Esmaeili A. ,Asgaryan A.
|
|
Abstract
|
Background and Objectives: Aflatoxins are known as causative factors of hepatic and extrahepatic carcinogenesis within humans. Aflatoxin B1 enters the animal body through contaminated feed and is partially secreted in milk after being metabolized in the liver to aflatoxin M1 (AFM1). The aim of this study was to determine the amount of aflatoxin M1 to evaluate the quality status of pasteurized milk.Materials and Methods: This descriptive study was performed to determine the occurrence of AFM1 in 39 pasteurized milk samples collected during winter and summer 2019 in Kerman and Rafsanjan cities. Aflatoxin analysis was carried out by highperformance liquid chromatography. The nonparametric Mann–Whitney U and Kruskal–Wallis H tests were used to analyze data.Results: Aflatoxin M1 was detected in 100% of the pasteurized milk ranging from 5.41 to 125.37 ng/l. Toxin levels in 2.6% (1 sample) and 17.9% (7 samples) of the pasteurized milk samples exceeded the Iranian national standard (100 ng/L) and EU (50 ng/L) limit, respectively. The mean concentration of aflatoxin in pasteurized milk samples produced in various regions was significantly different (p <0.05). The carcinogenic risk assessment of AFM1 in milk was estimated, indicating that adult consumers in Kerman and Rafsanjan city are not at considerable cancer risk (HI<1). However, it was not the case for children (1
|
|
Keywords
|
Aflatoxin M1 ,Milk ,High Pressure Liquid Chromatography ,Carcinogenic Risk assessment
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|