مطالعه فعالیت ضد ‌میکروبی و ضد ‌آنزیمی (پلی‌فنل‌اکسیداز سیب‌زمینی) هیدروسل استخراجی گیاه دارچین (Cinnamomum Verum): یک مطالعه آزمایشگاهی

زمینه و هدف: دارچین حاوی انواع ترکیبات بیواکتیو فنولی و غیر فنولی می باشد. هدف از مطالعه حاضر، تعیین خواص ضد میکروبی و ضد آنزیمی هیدروسل دارچین (cinnamomum verum) است.مواد و روش ها: در این مطالعه آزمایشگاهی، ترکیب شیمیایی هیدروسل دارچین توسط روش کروماتوگرافی گازی جذب سنجی جرمی تعیین شد. خصوصیات ضد باکتریایی (در برابر باسیلوس سرئوس، استافیلوکوکوس اورئوس) و ضد کپکی (در برابر آسپرژیلوس نایجر، رایزوپوس اوریزا) غلظت های مختلف هیدروسل دارچین (10، 20، 30، 40 و 50 درصد) تعیین گردید. بررسی خاصیت ضد آنزیمی هیدروسل دارچین در برابر آنزیم پلی فنل اکسیداز سیب زمینی نیز انجام شد. آزمایش در قالب طرح کاملاً تصادفی در سه تکرار طراحی گردید. داده ها با استفاده از آنالیز واریانس یک طرفه و آزمون مقایسات چندگانه duncan تجزیه و تحلیل شد.یافته ها: نتایج نشان داد که باسیل سرئوس حساسیت زیادی به هیدروسل دارچین دارد (میانگین و انحراف معیار قطر هاله عدم رشد برابر با 0.21±37.83 میلی متر بود). در بررسی خاصیت ضد کپکی نیز آسپرژیلوس نایجر مقاوم به این نوع هیدروسل و رایزوپوس اوریزا حساس بود (میانگین و انحراف معیار درصد ممانعت از رشد به ترتیب 2.2±9 و 2.5±68.66 درصد در غلظت 50 درصد وزنی/حجمی هیدروسل). هیدروسل دارچین سبب کاهش معنی دار فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز گردید (0.001˂p). نتیجه گیری: این تحقیق نشان داد که هیدروسل استخراجی از دارچین دارای اثر ضد باکتریایی و ضد کپکی و هم چنین دارای اثر ضد آنزیمی در برابر آنزیم پلی فنل اکسیداز سیب زمینی است. بنابراین هیدروسل استخراجی دارچین می تواند به عنوان یک ماده ضد باکتری (در برابر باسیلوس سرئوس)، ضد کپک (در برابر رایزوپوس اوریزا) و ضد آنزیم (پلی فنل اکسیداز) کاربرد داشته باشد.

The Study of Antimicrobial and Anti-Enzymatic Activity (Potato Poly Phenol Oxidase) of Cinnamomum Verum Hydrosol: A Laboratory Study

Background and Objectives: Cinnamon contains phenolic and nonphenolic bioactive compounds. The aim of this research was investigating the antimicrobial and antienzymatic properties of cinnamon (Cinnamomum verum) hydrosol.Materials and Methods: In this laboratory study, chemical composition of cinnamon hydrosol was analyzed by Gas chromatography ndash;mass spectrometry method. Antibacterial effects of cinnamon hydrosol at different concentrations (10, 20, 30, 40 and 50 percent) against Staphylococcus aureus and Bacillus cereus and antifungal effects against Aspergillus niger and Rhizospus oryzae were determined. Antienzymatic activity of cinnamon hydrosol against the polyphenol oxidase enzyme of potatoe was also assessed. The experiment was designed in a completely randomized design with three replications. The data were analyzed using oneway ANOVA and Duncan's mean comparison test.Results: The results showed that Bacillus cereus has high susceptibility against cinnamon hydrosol (the mean and standard deviation of inhibition zone diameter equal to 37.83 plusmn;0.21mm). Investigation of antifungal activity revealed that Aspergillus niger showed more stability against cinnamon hydrosol than Rhizospus oryzae (the mean and standard deviation of the growth inhibition percentage at hydrosol concentration of 50% w/v, were 9 plusmn;2.2 and 68.66 plusmn;2.5, respectively). Cinnamon hydrosol caused a significant reduction in the polyphenol oxidase activity (p˂0.001).Conclusion: According to this study, cinnamon hydrosol exhibited antibacterial and antifungal properties as well as, anti enzymatic activity against polyphenol oxidase of potato, so that cinnamon hydrosol can be used as antibacterial (against Bacillus cereus), antifungal (against Rhizopus oryzae) and antienzymatic (poly phenol oxidase) component.Key words: Hydrosol, Cinnamon, Antimicrobial effect, polyphenol oxidase Funding: This study did not have any funds.Conflict of interest: None declared.Ethical approval: The Ethics Committee of Islamic Azad University, Neyshabur Branch approved the study (Ethics number:1397.012). How to cite this article: Didar Z. The Study of Antimicrobial and AntiEnzymatic Activity (Potato Poly Phenol Oxidase) of Cinnamomum Verum Hydrosol: A Laboratory Study. J Rafsanjan Univ Med Sci 2019; 18 (1): 316. [Farsi]