مطالعه میزان آلودگی پنیرهای سنتی شهرستان مراغه به استافیلوکوکوس ارئوس کواگولاز مثبت و تعیین الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی آنها

اهداف: هدف مطالعه حاضر، بررسی میزان آلودگی پنیرهای سنتی شهرستان مراغه به استافیلوکوکوس ارئوس کواگولاز مثبت و تعیین الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی آنها بود.مواد و روش ها: در مطالعه تجربی حاضر 100 نمونه پنیر از روستاهای شهرستان مراغه با رعایت اصول بهداشتی جمع آوری و به آزمایشگاه میکروبیولوژی دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه منتقل شد. کشت نمونه ها در محیط های کشت اختصاصی و انجام آزمایشات بیوشیمیایی تکمیلی به منظور تشخیص استافیلوکوکوس ارئوس کواگولاز مثبت انجام شد. برای تشخیص مولکولی باکتری، با تکثیر ژن ترمونوکلئاز اختصاصی گونه (nuc) به روش واکنش زنجیره ای پلیمراز (pcr) به عنوان استافیلوکوکوس ارئوس شناسایی شدند. اندازه گیری ph و میزان نمک پنیر نیز در مورد تمام نمونه ها صورت گرفت. همچنین آزمایش حساسیت نسبت به آنتی بیوتیک های مختلف به روش کربی بوئر در مورد تمام جدایه ها انجام شد.یافته ها: از 100 نمونه اخذشده از روستاهای شهرستان مراغه، 21 مورد (21%) استافیلوکوکوس ارئوس کواگولاز مثبت تشخیص داده شد. 20 جدایه به بیش از یک نوع آنتی بیوتیک مقاوم بودند. بیشترین مقاومت آنتی بیوتیکی جدایه های به دست آمده به ترتیب نسبت به پنی سیلین، وانکومایسین و متی سیلین بود. تفاوت معنی داری در میزان شیوع استافیلوکوکوس ارئوس در پنیرهای کهنه و تازه مشاهده نشد (p>0/05).نتیجه گیری: با توجه به میزان بالای آلودگی پنیرهای سنتی در روستاهای شهرستان مراغه به استافیلوکوکوس ارئوس کواگولاز مثبت، تولید و توزیع آنها باید تحت شرایط بهداشتی صورت گیرد و لزوم اطلاع رسانی کافی در مورد خطرات بالقوه استفاده از آنها امری ضروری است.

Investigation of Contamination Rate and Determination of Pattern of Antibiotic Resistance in Coagulase Positive Staphylococcus aureus Isolated from Domestic Cheeses in Maragheh, Iran

Aims: The aim of this study was investigation of contamination rate and determination of pattern of antibiotic resistance in coagulase positive Staphylococcus aureus isolated from domestic cheeses in Maragheh, Iran.Materials and Methods: In this experimental study, 100 traditional white brine cheese samples were collected from different villages of Maragheh with the observance of aseptic principles and transferred to microbiology laboratory of Islamic Azad University, Maragheh branch. The samples were cultured in specific media and the complementary biochemical tests were done for the identification of coagulase positive Staphylococcus aureus. For molecular diagnosis of S.aureus, these isolates were identified as S.aureus with the proliferation of Thermonuclease speciesspecific gene (nuc) by polymerase chain reaction (PCR) method. Cheese samples were tested for pH and NaCl content. The susceptibility of all isolates to different antibiotics was evaluated by kirbybauer rsquo;s method.Findings: Of 100 samples taken from villages of Maragheh, 21 samples (21%) were identified as Staphylococcus aureus coagulase positive. 20 isolates were resistant to more than one antibiotic. The most resistance of isolates were to penicillin, vancomycin, and methicillin, respectively. No significant difference was shown among old and fresh samples in Staphylococcus aureus incidence (p>0.05).Conclusion: Considering the high contamination rate of domestic cheese by coagulase positive Staphylococcus aureus in Maragheh, the production and distribution of these cheeses should be under hygienic situations. Efficient informing about the potential risk of using these products seems necessary.