ارتباط مصرف غذاهای فوق فرآوری شده با خطر 12-ساله بروز فنوتیپ‌های چاقی

مقدمه: به موازات افزایش روند چاقی در دنیا، مصرف غذاهای فوق فرآوری شده نیز در حال افزایش است. با این‌حال، مطالعات کوهورت بسیار اندکی رابطه بین مصرف غذاهای فوق فرآوری شده و خطر چاقی را بررسی کرده‌اند. از این‌رو، مطالعه کوهورت حاضر با هدف تعیین ارتباط بین مصرف غذاهای فوق فرآوری شده و خطر فنوتیپ‌های چاقی در بزرگسالان ایرانی طراحی گردید. مواد و روش‌ها: در این مطالعه کوهورت، 2734 فرد بزرگسال از مطالعه قند و لیپید تهران انتخاب شدند. دریافت غذایی شرکت‌کنندگان با استفاده از پرسش‌نامه بسامد خوراک بررسی، و مصرف غذاهای فوق فرآوری شده به شیوه طبقه‌بندی نووآ (nova) تعیین شد. در این مطالعه نمایه توده بدن بالاتر از 30 کیلوگرم بر مترمربع، دور کمر بالاتر از 90 سانتی‌متر، نسبت دور کمر به قد بالاتر از 0/5، و توده چربی بالاتر از 25 درصد در مردان و 35 درصد در زنان به عنوان فنوتیپ‌های چاقی در نظر گرفته شدند. یافته‌ها: میانگین سنی شرکت‌کنندگان در این مطالعه 39/8 سال و 45/9 درصد از شرکت‌کنندگان را مردان تشکیل داده بودند. میانگین مصرف غذاهای فوق فرآوری شده 4 واحد در روز بود. نتایج آزمون کاکس نشان داد که به ازای هر یک واحد افزایش در مصرف غذاهای فوق فرآوری شده، خطر نسبی (فاصله اطمینان 95 درصد) بروز نمایه توده بالا، 4 درصد (1/08-1/00)؛ توده چربی بالا، 7 درصد (1/11-1/04)؛ دور کمر بالا، 4 درصد (1/06-1/02)؛ و نسبت دور کمر به قد بالا، 3 درصد (1/06-1/00) افزایش می‌یابد. نتیجه‌گیری: یافته‌های مطالعه حاضر نشان می‌دهد که مصرف غذاهای فوق فرآوری شده با بروز فنوتیپ‌های چاقی در بزرگسالان ایرانی ارتباط مثبتی دارد.

association between ultra-processed foods and the 12-year risk of obesity phenotype incidents

introduction: in parallel with the global increasing trend in obesity، the consumption of ultra-processed foods has been raised worldwide. however، few cohorts have evaluated the relationship between ultra-processed foods and obesity phenotypes. so، this cohort study aimed to determine the association between ultra-processed foods and the risk of obesity phenotypes among iranian adults. materials and methods: in this cohort study، 2734 adults from the tehran lipid and glucose study (tlgs) were chosen. a food frequency questionnaire assessed participants' dietary intake، and the nova classification system determined the consumption of ultra-processed foods. in this study، obesity phenotypes were defined as body mass index (bmi)≥30 kg/m2، body fat mass (bfm) ≥ 25% for men and 35% for women، waist circumference (wc)≥90 cm، and high waist-to-height ratio (whtr) ≥0.5. results: in this study، the participants' mean age was 39.8 years، and 45.9% of those were men. the mean ultra-processed foods was four servings per day. results of cox analysis showed per 1 serving increases in ultra-processed foods، hazard ratio (95% ci) for high bmi was 4% (95% ci: 1.00-1.08)، high bfm was 7% (95% ci: 1.04-1.11)، high wc was 4% (95% ci: 1.02-1.06)، and whtr was 3% (95% ci: 1.00-1.06). conclusion: this study's results indicated a positive association between the consumption of ultra-processed foods and the incidence of obesity among iranian adults.