تاثیرگردشگری خوراک در آفرینش فرصت‌های کارآفرینی شهرها (مطالعه موردی شهرهای شرقی استان گیلان)

گردشگری خوراک گونه‌ای از گردشگری است که مواد غذایی را یکی از عوامل ایجاد انگیزه برای سفر به‌شمار می‌آورد. استان گیلان در این زمینه قابلیت‌های منحصربه‌فرد و فراوانی دارد و می‌تواند با بسیاری از کشورهای مطرح در این صنعت رقابت کند؛ اما متاسفانه این مهم تا به امروز کمتر در استان گیلان مورد توجه قرار گرفته است. هدف پژوهش حاضر شناسایی اثر گردشگری خوراک بر خلق فرصت‌های کارآفرینی در شهرهای شرق استان گیلان است. شهرهای شرقی استان گیلان جغرافیای تغذیه مخصوص به خود را دارند. تنوع گسترده با منشا گیاهی و نقش رنگ‌های مختلف غذا در بازارهای محلی ازجمله برجسته‌ترین ویژگی‌های عناصر فضایی در سفرۀ غذایی شرق گیلان است. روش تحقیق مبنی بر دو بخش کیفی و کمّی است که در بخش کیفی از طریق مصاحبه با خبرگان و در بخش کمّی با استفاده از پرسشنامه تحلیل یافته‌ها انجام شد. به‌منظور بررسی روابط بین متغیرها از روش معادلات ساختاری استفاده شد. تحلیل داده‌های پژوهش با استفاده از نرم‌افزار lisrel، spss صورت گرفت. نتایج پژوهش نشان می‌دهد که گردشگری خوراک بر خلق فرصت‌های کارآفرینی اثر مستقیمی دارد. در بین متغیرهای وابسته بیشترین تاثیرگذاری بر فرصت‌های کارآفرینی در حوزۀ اقامتی، پذیرایی است (p≤ 0/05). خلق فرصت کارآفرینی در حوزۀ سیاحتی، فرهنگی با ضریب بتا 0.72 در رتبۀ دوم و ایجاد مراکز تجاری، اداری با ضریب مستقیم 0.162 در مقام سوم قرار دارند؛ بنابراین نتیجه‌گیری براساس نتایج رویکرد مدل‌سازی معادلات ساختاری بیانگر تاثیرپذیری گردشگری خوراک بر خلق فرصت‌های کارآفرینی به‌ترتیب از چهار مولفۀ اقامتی، پذیرایی-سیاحتی، فرهنگی-تجاری، اداری و حمل‌ونقل عمومی بوده است. با توجه به بیشترین تاثیر گردشگری خوراک بر ایجاد کارآفرینی در حوزۀ اقامتی، پذیرایی، لزوم سرمایه‌گذاری بیشتر در این حوزه پیشنهاد می‌شود.

the impact of food tourism on the creation of entrepreneurial opportunities in cities (case study: eastern cities of gilan province)

the globalization of healthcare has led to the emergence of a new form of tourism known as health tourism. given the special importance of tourism and especially health tourism and the resulting economic benefits, the quality factor can be important and fundamental. among the factors that can affect the quality of health tourism services are cultural values. therefore, this study aims to investigate the effect of cultural values on the perceived quality of health tourism services in sarein city, which is done using hofstede culture model and padma service quality model. the statistical population of this study includes all domestic tourists who entered the city of sarein in the period of june and early july of 2018. a researcher-made questionnaire was used to collect data and out of 400 distributed questionnaires, 372 people answered the questionnaires. structural equations and lisrel software were used for data analysis. the results show that the relationship between pleasure-seeking/self-control and perceived quality of health tourism services is significant and positive. also, a positive and significant relationship between long-term/ short-term orientation, degree of ambiguity acceptance, power distance, masculinity/ feminism and individualism/collectivism with the perceived quality of health tourism services was confirmed.