|
|
|
|
letter to the editor: the effect of edible coating containing plant extract on inhibiting the growth of aflatoxin in nuts
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
shirdeli mehrnoosh ,shahidi maryam sadat ,shirani matthew ,marzban ameneh ,yaghoubi fatemeh
|
|
منبع
|
journal of community health research - 2020 - دوره : 9 - شماره : 3 - صفحه:139 -140
|
|
|
|
|
|
|
|
آدرس
|
shahid sadoughi university of medical sciences, school of public health, department of food hygiene and safety, iran, sirjan school of medical sciences, department of genetics and biochemistry, iran, chandler-gilbert community college, department of biological science, usa, shahid sadoughi university of medical sciences, school of public health, department of human ecology, iran, shahid sadoughi university of medical sciences, school of medicine, department of clinical biochemistry, iran
|
|
پست الکترونیکی
|
amenemarzban@yahoo.com;f.yaghobi67@gmail.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
تاثیر پوشش خوراکی عصاره گیاه بر جلوگیری از رشد آفلاتوکسین
|
|
|
|
|
Authors
|
شیردلی مهرنوش ,شهیدی مریم سعادت ,مرزبان آمنه ,یعقوبی فاطمه
|
|
Abstract
|
سالانه 20٪ از محصولات غذایی تولید شده در جهان توسط سموم قارچی به مایکوتوکسین ها آلوده می شوند. آفلاتوکسین ها متابولیت های قارچی ثانویه هستند که توسط گونه های سمی قارچ های Aspergillus و Penicillium تولید می شوند.این ترکیبات بسیار سمی و سرطان زا هستند و به عنوان مواد جهش زا در جهان شناخته می شوند. با این حال ، مهمترین عامل آلودگی آجیل به آفلاتوکسین ، قرار گرفتن در معرض آلودگی قارچی در باغ است. تاکنون روش های مختلفی برای شناسایی این آلاینده ها استفاده شده است ، از جمله کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا (HPLC) و ﺳﺘﻮن اﻳﻤﻨﻮاﻓﻴﻨﻴﺘﻲ 2 که به طور گسترده ای در تشخیص آفلاتوکسین پسته و سایر محصولات کشاورزی در زمینه های تحقیقاتی و تجاری استفاده می شود.
|
|
Keywords
|
پوشش خوراکی، آفلاتوکسین، آجیل
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|