اندازه گیری میزان آفلاتوکسینM1 در شیر پاستوریزه تولیدی کارخانجات استان مازندران در نیمه اول سال 13

سمی ترین نوع آفلاتوکسین می باشدکه در خوراک دام در اثر رشد قارچ ها تولید b سابقه و هدف: آفلاتوکسین 1می شود و از طریق خوراک دام وارد بدن دام شده، در کبد و کلیه پس از فعل و انفعالات شیمیای ی و هیدروکسیلاسیون بهتبدیل و از طریق شیر وارد بدن انسان می شود. m آفلاتوکسین 1مواد و رو شها: در مطالعه حاضر 75 نمونه شیر پاستوریزه تولیدی کارخانجات است ان مازندران در فصول بهار وبه روش الایزا مورد سنجش قرار گرفت. برای مقایسه میانگین داده ها از آزمون m تابستان سال 1390 از نظر آفلاتوکسین 1آماری استفاده شد.3) میزان آفلاتوکسیسن پایین تر از حد شناسایی دس تگاه / یافته ها: از 75 نمونه مورد بررسی، در 4 درصد نمونه ها ( 75در حد مجاز تعیین شده کمیته اروپایی و غذایی m 27 ) غلظت آفلاتوکسین 1 / 37 درصد نمونه ها ( 75 / بود. در حالی که در 3بالاتر از حد تعیین شده توسط m 47 نمونه) دارای غلظت آفلاتوکسین 1 / 62 درصد نمونه ها ( 75 / کودکس بود. از طرفی 67بالاتر از حد مجاز m 9) دارای غلظت آفلاتوکسین 1 / کمیته اروپایی و غذایی کودکس بودند و 12 درصد نمونه ها ( 7597/ استاندارد ملی ایران بوده اند. بالاترین میانگین آفلاتوکسین محاسبه شده مربوط به کارخانه شماره 21 می باشد ( 5563 نانوگرم در لیتر بود. تفاوت معنی داری بین / نانوگرم در لیتر). همچنین میانگین آفلاتوکسین در کل نمونه های مثبت 84در فصل بهار و تابستان وجود نداشت. m میانگین آفلاتوکسین 1استنتاج: با توجه به شیوع بالای آلودگی، پایش منظم شیر تولیدی و کنترل علل اصلی آلودگی ضروری به نظر م یرسد.