بررسی میزان فلزات کادمیوم، نیکل، وانادیوم و روی در بافت های مختلف فیل ماهی و ازون برون و ریسک ناشی از مصرف بافت عضلانی آن ها مربوط به حوضه جنوبی دریای خزر

سابقه و هدف : آلودگی به فلزات یکی از مشکلات مهم زیست محیطی و یکی از نگرانی های مهم بهداشت موادغذایی به شمار می آید. در سراسر جهان، ماهیان خاویاری یک منبع مهم ت امین غذا و ایجاد اشتغال و درآمد می باشند . درپژوهش حاضر، غلظت کادمیوم، نیکل، وانادیوم و روی در باف ت های خوراکی و غیر خوراکی د و گونه، فیل ماهیجمع آوری شده از حوضه جنوبی دریای خزر در بهار سال 1390 انجام (acipenser stellatus) و ازون برون (huso huso)شد. همچنین ریسک ناشی از مصرف عضله این ماهیان برای انسان نیز مورد ارزیابی قرار گرفت.را از مراکز مهم صید (n= ازون برون ( 8 ،(n= مواد و رو ش ها: نمونه های دو گونه ماهیان خاویاری، فیل ماهی ( 4ماهیان خاویاری بخش جنوبی دریای خزر واقع در استان های گیلان و گلستان جمع آوری گردیده و تا آنالیز شیمیایی در-20 درجه سانتی گراد نگهداری شدند . اندازه گیری میزان غلظت فلز روی با دستگاه طیف س نجی جذب ?c فریزر در دمایو غلظت کادمیوم، نیکل و وانادیوم با دستگاه طیف سنجی جذب اتمی مجهز به (shimadzu, aa- اتمی با شعله مدل ( 670تعیین گردید. (shimadzu, aa-670g) سیستم گرافیتی مدل2/71 ± 1/ 0 و 44 /87 ± 0/23 ،1/70 ± 0/ یافته ها: بالاترین غلظت فلزات کادمیوم، وانادیوم و نیکل (به ترتیب 32182 میکروگرم بر /26 ± 51/ میکروگرم بر گرم وزن خشک ) در بافت کبد ماهی ازون برون و بیشترین غلظت فلز روی ( 8716 و /82 ± 4/ کمترین غلظت فلزات روی و کادمیوم (به ترتیب 90 .(p < 0/ گرم وزن خشک ) در قلب فیل ماهی است ( 050/08 ± 0/ 0/006 میکروگرم بر گرم وزن خشک ) در عضله ازون برون و کمترین غلظت فلزات نیکل و وانادیوم ( 02 ± 0/002.(p < 0/ 0 میکروگرم بر گرم وزن خشک) به ترتیب در قلب ازون برون و قلب فیل ماهی مشاهده گردید ( 05 /17 ± 0/ و 03استنتاج: میانگین غلظت کادمیوم، وانادیوم و روی از حد استاندارد تعیین شده توسط سازمان کشاور زی، ماهیگیری وپایین تر می باشد . حد استاندارد فلزات کادمیوم، (who) 2000 ) و سازمان بهداشت جهانی ) maff غذایی انگلستان0 و 50 میکروگرم بر گرم می باشد. بنابراین به دلیل پایین بودن غلظت های به دست آمده از /5 ،0/ وانادیوم و روی به ترتیب 2حد مجاز، مصرف عضله این ماهیان خطری جدی برای سلامتی مصرف کنندگان نخواهد داشت.