مدل سازی معادلات ساختاری آگاهی و نگرش مصرف کنندگان در مورد برچسب های مواد غذایی

سابقه و هدف: برچسب، به ابزار ارتباطی و اطلاعاتی میان تولیدکننده/توزیع‌کننده و مشتری اشاره دارد که شامل تمام اطلاعات اختیاری و اجباری است که روی بسته‌بندی محصول به نمایش گذاشته می‌شود. شرط اولیه برای تشکیل نگرش مثبت نسبت به برچسب‌های مواد غذایی، آگاهی وآموزش است. هدف از این مطالعه، مدل‌سازی معادله ساختاری آگاهی و نگرش مصرف‌کنندگان شهر ساری در مورد برچسب‌های مواد غذایی می‌باشد.مواد و روش‌ها: مطالعه حاضر به صورت پیمایشی در سال 1398 انجام شد. جامعۀ آماری کلیه مصرف‌کنندگان مواد غذایی شهر ساری در استان مازندران بود که 167نفر از آن‌ها بر اساس فرمول کوکران به عنوان حجم نمونه انتخاب شدند. جمع‌آوری اطلاعات با استفاده از پرسشنامۀ محقق ساخته بود. همچنین بر پایه مقدار میانگین واریانس استخراج شده (0.621< ave > 0.501) و پایایی ترکیبی (0.941< cr > 0.823)، پرسشنامه دارای روایی همگرا و پایایی مناسبی بود. برای تجزیه و تحلیل داده‌ها از نرم‌افزار spss v16 و smartpls 2.0.m3 استفاده شد.یافته‌ها: نتایج به دست آمده از مطالعه حاضر نشان داد که ویژگی‌های محصول، ویژگی‌های برچسب، سن و تحصیلات تاثیر معنی‌داری بر میزان آگاهی در خصوص اطلاعات برچسب مواد غذایی داشتندp<0/01 . میزان آگاهی در خصوص اطلاعات برچسب مواد غذایی و سن تاثیر معنی‌داری بر نگرش نسبت به برچسب‌های مواد غذایی داشتند p<0/01 .استنتاج: بر اساس نتایج این مطالعه، پیشنهاد می‌شود نسبت به بالا بردن آگاهی مصرف‌کننده از برچسب محصولات برای توانایی آن‌ها در استفاده و تفسیر و تغییر نگرش آن‌ها نسبت به برچسب‌های مواد غذایی اقدام گردد.

Structural Equation Modeling in Awareness and Attitude of Consumers Toward Food Labels

Background and purpose: Labelling is a communication tool between the manufacturer/ distributor and customer which includes all optional and mandatory information about a product. Awareness and education are the primary steps in forming a positive attitude toward food labels. The purpose of this study was structural equation modeling in awareness and attitude of consumers about food labels in Sari, north of Iran.Materials and methods: This survey research was performed in 2019. The research population included all food consumers in Sari, of whom 167 were selected as the study sample based on Cochran #39;s formula. Data were collected using a researchermade questionnaire. According to the average variance extracted (0.501 >AVE< 0.621) and composite reliability (0.823 >CR < 0.941), the questionnaire had a convergent validity and appropriate reliability. SPSS V16 and SmartPLS 2.0.M3 were used to analyze the data.Results: The study showed that characteristics of the products and food labels, and consumer rsquo;s age, and educational level had significant effects on their awareness of food labeling (P<0.01). The awareness of the consumers about food labels and consumer rsquo;s age were found to significantly influence their attitude toward food labels (P<0.01).Conclusion: Efforts should be done to increase consumers awareness about food labeling which consequently improves their ability to interpret food labels and their attitude towards food labels.