بررسی و اندازه گیری بی فنیل های پلی کلرینه در تخم مرغ با استفاده از روش gc-ms

سابقه و هدف: آلاینده‌های آلی کلره، ترکیباتی پایدار در محیط زیست و خطرناک از نظر سلامتی موجودات زنده می‌باشند. از میان این ترکیبات، بی‌فنیل‌های پلی‌کلرینه می‌توانند برای انسان سرطان زا بوده و بر عملکرد فکری، سیستم عصبی، دستگاه تولید مثل و سیستم ایمنی بدن انسان تاثیر گذارند. یکی از راه‌های ورود این ترکیبات به بدن انسان از طریق تخم مرغ به دلیل تغذیه مرغ با غذاهای آلوده و یا از طریق آب و هوای آلوده می‌باشد.مواد و روش‌ها: ابتدا نمونه برداری از 4 برند تخم مرغ و در 4 فصل در شهر تهران (سال 96) انجام گرفت. برای استخراج از مخلوط حلال هگزان: دی کلرومتان با نسبت یکسان و توسط روش التراسونیک استفاده شد. سپس با کمک اسید سولفوریک غلیظ دو فاز را از هم جدا نموده و به وسیله دستگاه روتاری با پمپ خلا و تحت بخار ملایم نیتروژن تغلیظ و با ستون سیلیکاژل یا فلورسیل پاکسازی انجام شد. در نهایت غلظت هرکدام از pcb ها با دستگاه gcms اندازه‌گیری شد.یافته‌ها: در تمامی نمونه‌ها میانگین میزان بی‌فنیل‌های پلی‌کلرینه (0.3 ±1.40 pgwhoteq/gfat) پایین‌تر از محدوده استاندارد بوده است و بیش‌ترین غلظت نیز مربوط به pcb28 بود (با میانگین0.802 pgwhoteq/gfat). برندb دارای بالاترین میانگین pcb ها و فصل زمستان دارای بالاترین میزان آلودگی تخم مرغ‌ها (1.822 pgwhoteq/gfat) بوده است.استنتاج: به دلیل پایین‌تر بودن میانگین کل هرکدام از pcb ها نسبت به استاندارد در انواع مختلف تخم مرغ می‌توان بیان نمود که خطری از این مواد مصرف‌کننده‌ها را تهدید نمی‌کند.

Assessment of Polychlorinated Biphenyls Concentration in Egg Using GC-MS Method

Background and purpose: Organic chlorine pollutants are stable in the environment and dangerous to the health of living organisms. Among these compounds, polychlorinated biphenyls (PCBs) can be carcinogenic to humans and affect brain function, nervous system, reproductive system, and the immune system. They could enter the body through many ways including eating or drinking contaminated water and food such as chicken egg.Materials and methods: Sampling of 4 brand of chicken eggs was performed in all seasons in Tehran, Iran 2017. The mixed solvent of Hexane: Dichloromethane (same ratio) was used for extraction applying ultrasonic method. Then, the two phases were separated using concentrated sulfuric acid. They were then condensed by a rotary machine with a vacuum pump under a gentle nitrogen gas and purified using silica gel column or florisil. Finally, the concentration of each PCB was measured by the GCMS device.Results: In all samples, the mean polychlorinated biphenyls (1.40 ±0.3 pg WHOTEQ /g fat) was lower than the standard range and the highest concentration was associated with PCB 28 (mean value= 0.802 pg WHOTEQ / g fat). One of the brands (B) had the highest average of PCBs, and the most contaminated eggs were found in winter (1.822 pgWHOTEQ/g fat).Conclusion: In this study the average of each PCB was lower than the standard values in different types of eggs, indicating no risk to the consumers.