بررسی میزان آلودگی پنیرهای سنتی استان مازندران به استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین

سابقه و هدف: وجود سویه‌های استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به آنتی بیوتیک در مواد غذایی در حال تبدیل شدن به مشکلی جدی در بخش بهداشت عمومی و درمان به خصوص در کشورهای در حال توسعه می‌باشد. این پژوهش با هدف بررسی آلودگی پنیر سنتی به استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی‌سیلین (methicillinresistant staphylococcus aureus: mrsa) در استان مازندران انجام شد.مواد و روش‌ها: در این مطالعه توصیفی مقطعی، بررسی میزان حضور mrsa با استفاده از پرایمرهای اختصاصی ژن meca به روش pcr روی 360 نمونه پنیر سنتی در استان مازندران که طی یک سال جمع‌آوری شده بود، انجام شد. مقاومت سویه هایmrsa جدا شده از نمونه های پنیر در برابر ونکومایسین، اریترومایسین، اگزاسیلین، سیپروفلوکساسین، پنی سیلین، تتراسایکلین، جنتامایسین و کوتریموکسازول به روش دیسک دیفیوژن تعیین شد.یافته‌ها: 62.2 درصد از نمونه های مورد آزمون با میانگین شمارش log cfu g1 3.96، آلوده به استافیلوکوکوس اورئوس بوده‌اند. 199 جدایه از 224 جدایه (88.8 درصد) به دست آمده، مقاوم به متی‌سیلین بودند. مقاومتسویه‌های mrsa در برابر آنتی‌بیوتیک‌ها عبارت بود از: جنتامایسین 77 درصد، کوتریموکسازول 75 درصد، ونکومایسین 68 درصد، سیپروفلوکساسین 60 درصد، اگزاسیلین 52 درصد، تتراسایکلین 29 درصد، اریترومایسین 15 درصد و پنی‌سیلین 10 درصد.استنتاج: نتایج حاصل از پژوهش حاضر نشان‌دهنده میزان بالای آلودگی در پنیرهای سنتی تهیه شده در استان مازندران به استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به آنتی‌بیوتیک می‌باشد. بایستی با رعایت اصول بهداشتی در دامداری‌ها، به کار بردن شیر پاستوریزه در تهیه پنیر و نیز آموزش بهداشت عمومی در سطح کارگاهی جهت جلوگیری از بروز آلودگی‌های ثانویه طی فرایند تولید پنیر از شیوع گسترده این باکتری در محصولات سنتی پیشگیری نمود.

Contamination of Traditional Cheese in Mazandaran Province to Methicillin-resistant Staphylococcus Aureus

Background and purpose: Prevalence of antibiotic resistant Staphylococcus aureus strains in foodstuff is becoming a serious health problem, especially in developing countries. This research was conducted to investigate the prevalence of methicillinresistant Staphylococcus aureus (MRSA) in traditional cheese samples in Mazandaran province, Iran. Materials and methods: In this descriptive crosssectional study, the presence of MRSA was investigated using specific mecA primers by PCR in 360 cheese samples in Mazandaran province, which were collected during one year. The resistance of isolates to vancomycin, erythromycin, oxacillin, ciprofloxacin, penicillin, tetracycline, gentamycin, and cotrimoxazol was determined through disc diffusion method.Results: Among the samples tested, 62.2% were contaminated by S. aureus (average count of 3.96 log cfu g1). From 224 isolates 199 (88.8%) were methicillinresistant. MRSA resistance to antibiotics was as follows: gentamycin 77%, cotrimoxazol 75%, vancomycin 68%, ciprofloxacin 60%, oxacillin 52%, tetracycline 29%, erythromycin 15%, and penicillin 10%.Conclusion: The results showed high levels of contamination to MRSA in traditional cheese samples. Proper hygienic handling in farms, using pasteurized milk, and providing people with ample information about health guidelines could prevent cross contamination during processing and prevalence of the bacteria in traditional products.