همبستگی فعالیت آنتی‌اکسیدانی با رنگ برگ در برخی از توده‌های بومی گشنیز ایران

برای مطالعه رابطه بین فعالیت آنتی‌اکسیدانی و رنگ برگ در 21 توده گشنیز (l. (coriandrum sativumبومی ایران آزمایشی در دانشکده کشاورزی دانشگاه شهید چمران اهواز در سال زراعی1390 در قالب طرح کامل تصادفی اجرا شد. پس از رشد و نمو برگ‌ها، در مرحله برداشت، از هر توده سه خط و از هر خط چهار گیاه به صورت تصادفی انتخاب شد. ابتدا ویژگی‌ رنگ برگ تعیین، سپس با استفاده از روش‌های استاندارد مقدار کلروفیل a، b و کل، کاروتنوییدها، ویتامین c و فعالیت پراکسیداز و کاتالاز اندازه‌گیری شد. نتیجه‌های آزمایش نشان داد بیشینه مقدار کاروتنوییدها (45/10 میلی‌گرم بر گرم) و ویتامین c (9/0 میلی‌گرم در 100 گرم وزن تازه) به ترتیب در توده‌های آذربایجان شرقی 1 و خراسان مشاهده شد. بیشینه فعالیت آنزیم‌های پراکسیداز و کاتالاز را به ترتیب توده‌های مرکزی 2 و اهواز با 74/2 میکرومول پراکسید هیدروژن در دقیقه در میلی‌گرم پروتیین داشتند. همچنین همبستگی مثبتی بین فعالیت آنزیم کاتالاز با پراکسیداز، کاتالاز با زاویه برگ، درخشندگی با شدت رنگ و کاروتنوییدها با کلروفیل a، b و کل مشاهده شد. بنابراین گیاهان گشنیز با رنگ برگ سبز تیره یا سبز بسیار روشن از خاصیت آنتی‌اکسیدانی بالاتری برخوردار هستند.