بررسی برخی ویژگی‌های ریخت‌شناختی و زیست‌شیمیایی میوه‌ تعدادی از نژادگان‌های گلابی وحشی (Pyrus sp.) در استان گیلان

حدود 10 تا 12 گونه از جنسpyrus در ایران وجود دارد که در رشته‌ کوه‌های البرز، زاگرس و شمال خراسان پراکنده‌اند. با وجود تنوع ژنتیکی بالا، اطلاع‌های کاملی در مورد ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی میوه گلابی‌های وحشی وجود ندارد. در این پژوهش برخی ویژگی‌های فیزیکی و ویژگی‌های زیست‌شیمیایی شامل: درصد کل مواد جامد محلول، درصد اسیدهای آلی، نسبت قند به اسید، اسیدیته، ویتامینc ، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی، فنل کل، فلاونویید کل وترکیب‌های فلاونوییدی (کاتچین و کلروجنیک اسید) مورد بررسی قرار گرفت. نتیجه‌ها نشان داد که در بین ویژگی‌های اندازه‌گیری شده به‌جز ظرفیت آنتی‌اکسیدانی اختلاف معنی‌داری (p < 0/01) مشاهده شد. وزن میوه از 57/39 تا 74/132 گرم، طول میوه از 45/38 تا 86/62 میلی‌متر، مواد جامد محلول از 34/9 تا 64/13 درجه بریکس، اسیدیته قابل تیتراسیون از 29/0% تا 38/1%، نسبت مواد جامد محلول به اسیدیته قابل تیتر از 21/7 تا 40/35% و ph میوه بین 25/3 تا 05/5 متغیر بود. نژادگان 493 بالاترین میزان فنل کل را دارا بود. بر طبق نتیجه‌های hplc، کلروجنیک‌اسید و کاتچین در نژادگان‌های 475 و 485 بیشتر از دیگر نژادگان‌ها بود. نتیجه‌های این پژوهش اطلاع‌های مفیدی را در مورد ویژگی‌های کیفی و فیزیکوشیمیایی میوه فراهم می‌کند که می‌تواند برای انجام کارهای بهنژادی مورد استفاده قرار گیرد.