کاربرد پس از برداشت اسید سالیسیلیک و فسفیت پتاسیم در کاهش پوسیدگی و حفظ کیفیت میوه پرتقال والنسیا طی نگهداری در انبار سرد

 مواد شیمیایی مانند اسید سالیسیلیک (sa) و فسفیت پتاسیم (pph)، مواد شیمیایی دفاعی هستند که به ‌‌عنوان مواد شیمیایی القائی باعث تشدید مقاومت میوه پرتقال به پوسیدگی کپک سبز ناشی از penicillium digitatum l.  می‌‌شوند. هدف از این پژوهش بررسی sa و pph بر کاهش پوسیدگی و حفظ کیفیت و کمیت پس از برداشت پرتقال والنسیا در طول نگهداری در انبار سرد بود که آزمایش اول به صورت طرح کاملاً تصادفی و آزمایش دوم  به صورت آزمایش فاکتوریل درقالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار به اجرا درآمد. تیمارها شامل sa ( 0، 500، 1000 و 2000 میلی‌‌گرم در لیتر) و pph (0، 0.5، 1 و 2 میلی‌‌لیتر در لیتر) بود. در آزمایش اول میوه‌‌ها در محلول‌‌های sa و pph به مدت 10 دقیقه غوطه‌‌ور شدند، سپس بعد از دو هفته نگهداری در دمای °c 5 با ایجاد زخم در میوه‌‌ها، با اسپور قارچ کپک سبز مایه‌‌زنی شدند و دو هفته دیگر در انبار سرد نگهداری گردید. در آزمایش دوم میوه‌‌ها در محلول‌‌های ذکر شده غوطه‌‌ور (10 دقیقه) و سپس به مدت 3 و 6 هفته در سردخانه ( %85 رطوبت نسبی[1] و دمایc ° 5) نگهداری شدند. نتایج نشان داد که sa در غلظت 1000 میلی‌‌گرم در لیتر و pph در غلظت 0.5میلی‌‌لیتر در لیتر به طور معنی‌‌داری پوسیدگی را کاهش دادند. فسفیت پتاسیم در غلظت‌‌های 0.5 و 1 میلی‌‌لیتر در لیتر میزان فنول کل را به طور معنی‌‌داری افزایش داد همچنین فسفیت پتاسیم در غلظت‌‌های 0.5 و 1 میلی‌‌لیتر در لیتر باعث جلوگیری از کاهش وزن در طول نگهداری در انبار سرد گردید. همچنین pph به طور معنی‌‌داری باعث افزایش فسفر و پراکسید هیدروژن در پوست پرتقال والنسیا گردید. از این پژوهش نتیجه گرفته شد که می‌‌توان از فسفیت پتاسیم در غلظت 0.5 میلی لیتر در لیتر برای جلوگیری از پوسیدگی میوه مرکبات در انبار سرد استفاده نمود. [1]- relative humidity  

postharvest application of salicylic acid and potassium phosphite in reducing decay and maintaining the quality of valencia orange (citrus sinensis l.) fruit during cold storage

chemical compounds such as salicylic acid (sa) and potassium phosphite can be used as chemical elicitors that induce resistance in orange fruit to penicillium digitatum l. the purpose of this research was to evaluate the effects of sa and potassium phosphite (pph) on postharvest decay, quantitative and qualitative traits of valencia orange during cold storage. the experiments were conducted as completely randomized design (first experiment) and factorial arrangement based on a completely randomized design (second experiment) with three replications. treatments were sa (0, 500, 1000 and 2000 mgl-1) and pph (0, 0.5, 1 and 2 mll-1). in the first experiment, fruit was immersed in sa and pph solutions and stored at 5°c for 2 weeks and then wounded and inoculated with suspension spores of green mold and return to the cold storage for 2 more weeks. in the second experiment, fruit were immersed in the same solutions of sa and pph and stored at 5°c for 3 and 6 weeks. the results showed that sa at 1000 mgl-1 and pph at 0.5mll-1 significantly reduced decay percentage. potassium phosphite at 0.5 and 1 ml l-1 significantly increased total phenol content of fruit juice and reduced weight loss of fruit after 6 weeks storage at 5 °c. salicylic acid at 2000 mgl-1 and pph increased vitamin c. potassium phosphite significantly increased phosphorus and h2o2 in the peel of valencia orange after 6 weeks storage at 5°c. we concluded that pph at 0.5mll-1 can be used to control postharvest decay of citrus fruits during cold storage.