بررسی اثر اسانس و موسیلاژهای گیاهی بر کیفیت پس از برداشت میوه توت‌فرنگی رقم پاروس

میوه توت‌فرنگی پس از برداشت به‌دلیل تنفس شدید، بافت لطیف، میزان آب فراوان و حساسیت زیاد به  عوامل بیماری‌‌زا،  حساس و فسادپذیر بوده و به همین دلیل عمر انبارمانی کوتاهی دارد. این مطالعه به‌منظور بررسی اثر پوشش‌‌‌‌های خوراکی موسیلاژ و اسانس‌‌های گیاهی بر افزایش عمر انبارمانی و حفظ کیفیت میوه توت‌‌ فرنگی رقم پاروس در مدت 12 روز  نگهداری در انباری با دمای 4 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 5±75 درصد، طراحی و اجرا شد. اثر اسانس‌‌‌‌های آویشن، زنیان و موسیلاژ‌‌های اسفرزه و کتان و ترکیب آن‌‌‌‌ها با یکدیگر، جهت پوشش‌‌دار نمودن میوه توت‌‌‌‌فرنگی استفاده شد. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی اجرا و پارامترهایی مانند درصد پوسیدگی، سفتی بافت میوه، اسکوربیک اسید، مواد جامد محلول کل (tss)، اسیدیته قابل تیتراسیون (ta) و اسیدیته (ph) آب میوه 4، 8 و 12 روز پس از انبارمانی اندازه‌‌گیری شد. براساس نتایج  با پیشرفت زمان انبارداری در پارامترهایی مانند ویتامین ث، ta، سفتی بافت و آنتوسیانین روند کاهشی و در درصد پوسیدگی و ph آب میوه روندی افزایشی داشتند. به‌‌ طور کلی تیمار‌‌های پوششی موسیلاژ و اسانس به تنهایی یا ترکیب با یکدیگر برای نگهداری و پس از برداشت توت‌‌ فرنگی رقم پاروس مناسب می‌‌باشد. تیمار ترکیبی اسفرزه به همراه اسانس‌‌های آویشن و زنیان با داشتن بیش‌‌ترین تاثیر بر خصوصیات کمی و کیفی میوه‌‌های توت‌‌فرنگی در این پژوهش به‌عنوان تیمارهای برتر معرفی می‌‌گردد.

effect of plant essential oils and mucilages on postharvest quality of strawberry fruit (fragaria x ananassa cv. parus)

after harvesting, strawberry fruit is sensitive and susceptible to pathogens due to its perishable, soft texture, high water content, and therefore has a short storage life. this study was designed and implemented to investigate the effect of mucilage edible coating and plant essential oils to increase the storage life and maintain the quality of digital paros strawberries during 12 days of storage in a warehouse with a temperature of 4 degrees celsius and a relative humidity of 75±5%. the effect of essential oils of thyme (thymus vulgaris), ajowan (trachyspermum ammi l.) and mucilage of psyllium (plantago ovata l.) and flax (linum usitatissimum l.) and their combination with each other were used to coat strawberry fruit. factorial experiment in the form of completely randomized design was used. parameters such as percentage of decay, firmness of fruit tissue, ascorbic acid, total soluble solids (tss), titratable acidity (ta) and acidity (ph) of fruit juice 4, 8 and 12 days it was measured after storage. based on the results, with the progress of storage time, there was a decrease in parameters such as vitamin c, ta, tissue firmness and anthocyanin, and an increase in the decay percentage and ph of fruit juice. in general, mucilage and essential oil coating treatments alone or in combination with each other were suitable for the storage of paros variety strawberries. the combined treatment of psyllium along with essential oils of thyme and ajowan having the greatest effect on the quantitative and qualitative characteristics of strawberry fruits is introduced as the best treatments in this research.