حفظ کیفیت پسته تر با کاربرد پس از برداشت کربوکسی متیل سلولز همراه با اسانس میخک (syzygium aromaticum)

این پژوهش به‌‌منظور بررسی تاثیر تیمار تلفیقی کربوکسی متیل سلولز (cmc) با غلظت‌‌های مختلف اسانس میخک هندی (m) بر عمر انباری پسته تر رقم احمدآقایی انجام گرفت. آزمایش به‌‌صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی اجرا شد. عامل اول، به صورت غلظت پوشش خوراکی شامل شاهد (آب مقطر)، 0.5 درصد cmc به تنهائی و همراه با سه غلظت مختلف اسانس میخک شامل 400، 800 و 1200 میلی‌گرم در لیتر، و عامل دوم طول دوره انبارمانی در دو سطح 25 و 50 روز، مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که در طی دوره انبارمانی، رطوبت پوست و مغز، عطر و طعم مغز در تمام تیمارها کاهش، ولی مقدار نشت یونی، فعالیت آنزیم پراکسیداز، قهوه‌ای شدن، پوسیدگی و سرمازدگی با افزایش روبه‌رو شد. میوه‌‌های تیمار شده با cmc ‌همراه با 400 و 1200 میلی‌گرم بر لیتر اسانس میخک، دارای بهترین طعم و مزه در مقایسه با نمونه‌‌های شاهد بودند. کم­ترین مقدار نشت یونی مربوط به تیمار تلفیقی cmc ‌همراه با 1200 میلی‌گرم بر لیتر اسانس میخک بود که اختلاف معنی داری با تیمار تلفیقی cmc ‌همراه با 800 میلی‌گرم بر لیتر نداشت. پسته‌های تیمار شده با آب مقطر، سطح بالاتری از پوسیدگی (22 درصد)، سرمازدگی (22 درصد) و فعالیت آنزیم پراکسیداز (48درصد) را نسبت به تیمارهای تلفیقی نشان دادند.

maintaining the quality of fresh pistachio by post-harvest application of carboxymethyl cellulose with clove essential oil (syzygium aromaticum)

a study was carried out to investigate the effect of combined treatment of carboxymethyl cellulose (cmc) with different concentrations of inian clove essential oil (m) on the storage life of ahmad aghaei pistachio cultivar. this research was carried out as a factorial experiment based on completely randomized design. treatments in two levels, one concentration of edible coating: control (distilled water), 0.5% cmc along with three different concentrations of m oil including; 400, 800 and 1200 mgl-1 and the second factor of the storage period was investigated at two levels (25 and 50 days). the results showed that during storage period, hull and kernel moisture, aroma and taste decreased in all treatments, but the amount of ion leakage, peroxidas activity, browning, decay and chilling injury were increased. the application of cmc along with 400 and 1200 mgl-1 of m recorded the best taste compared to the control sample. the lowest of ion leakage was related to the combined treatment of cmc with 1200 mg, which was not significantly different from the combined treatment of cmc with 800 mgl-1. pistachios treated with distilled water showed a higher level of decay (22%), chilling injury (22%) and peroxidase enzyme activity (48%), compared to the combined treatments.