اثر محلول‌پاشی قبل از برداشت کلراید کلسیم‌ بر حفظ ترکیب‌های زیست‌فعال و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی میوه‌ سه رقم مرکبات طی انبارداری

حفظ ارزش غذایی و ترکیب های زیست فعال میوه ها در دوره انبارداری از اهمیت بالایی برخوردار است. در این پژوهش، اثر محلول پاشی کلراید کلسیم (صفر، 1، 2 و 4%) طی سه مرحله (120، 140 و 160 روز پس از تمام گل) روی کیفیت میوه رقم های مرکبات شامل پرتقال های تامسون و مورو ((citrus sinensis cvs thomson and moro و نارنگی پیج (c. reticulata cv. page) بررسی شد. میوه ها پس از برداشت در دمای 5 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 85% به مدت 60 روز نگهداری شدند. برخی شاخص های زیست شیمیایی گوشت و پوست در روزهای صفر، 30 و 60 انبارداری اندازه گیری شد. نتیجه ها نشان داد که مقدار اسکوربیک اسید، فلاونوئید کل، فنول کل و ظرفیت آنتی اکسیدانی در بافت گوشت و پوست میوه های محلول پاشی شده طی انبارداری به طور معنی داری بالاتر از شاهد بود. افزون بر این، در بافت گوشت میوه های محلول پاشی شده با کلراید کلسیم (به ویژه تیمارهای 2 و 4%) مقدار نارینجین (در تامسون)، هسپریدین (در تامسون و پیج)، نئوهسپریدین و کوئرستین (در تامسون و مورو) در پایان انبارداری بالاتر از شاهد بود. بر اساس یافته های این پژوهش می توان پیشنهاد کرد که محلول پاشی میوه های مرکبات با 4% کلراید کلسیم می تواند راهکار مفیدی برای حفظ یا افزایش ترکیب های زیست فعال و ظرفیت آنتی اکسیدانی رقم های نام برده طی انبارداری باشد.