اثر جریان الکتریکی مایکروویو پالسی بر خشک کردن مواد غذایی

خشک کردن مواد غذایی با استفاده از مایکروویو در سال های اخیر برای کاهش زمان خشک کردن مورد استفاده قرار می گیرد. توزیع غیر یکنواخت دما و رطوبت در ماده، افت نسبی کیفیت ماده خشک شده را در هنگام استفاده از انرژی مایکروویو را به صورت پالسی به کار برد. در این تحقیق مدل سازی ریاضی فرآیند خشک شدن قره قاط در یک خشک کن مایکروویو با زمان های روشن 30 و 60 ثانیه و زمان های خاموش بین 60 و 150 ثانیه انجام شده و اثر پالسی شدن خشک کن روی انرژی مصرفی و زمان خشک شدن بررسی شده است. معادلات حاکم بر سیستم ارایه و از طریق روش های عددی حل شده و منحنی های توزیع رطوبت در ماده ترسیم شده اند. نتایج حاصل از بررسی های صورت گرفته نشان می دهد که خشک کردن در حالت پیوسته (بدون پالس، همواره روشن) بسیار سریع تر از حالت پالسی بوده، ولی افزایش میزان مصرف انرژی را به دنبال دارد. در روش پالسی برای زمان روشن طولانی تری شدت خشک شدن بیشتر می باشد و برای زمان روشن مشخص با افزایش زمان خاموش میزان انرژی مصرفی کاهش می یابد. بهترین حالت که در آن انرژی مصرفی و زمان کل روشن کمترین مقدار را داراست در حالت 30 ثانیه روشن و 150 ثانیه خاموش اتفاق می افتد.