بررسی میزان رنگیزه کاروتنوییدی کروسین، پیکروکروسین و سافرانال در گونه زعفران Crocus sativus L. در مناطق قاین و طبس

زعفران گیاهی دایمی، علفی و زینتی است که می تواند یک دوره خشک را به شکل بنه در زیر خاک و به صورت رکود یا خواب بگذراند. کلاله حاوی سه ترکیب اصلی کروسین (رنگیزه های کاروتنوییدی محلول در آب)، پیکروکروسین (گلیکوزید تلخ مزه) و سافرانال (جز اصلی مواد فرار معطر زعفران) می باشد. کروسین که از ترکیبات کاروتنوییدی زعفران است به عنوان ترکیبات ضد سرطان (anticancer) از رشد سلولهای سرطانی جلوگیری می کند. از آنجا که ارزش اقتصادی و کیفیت زعفران وابسته به محتوای ترکیبات کروسین، پیکروکروسین و سافرانال آن می باشد، در این مطالعه ضمن تعیین کمی میزان این ترکیبات به روش hplc در مناطق قاین و طبس، زعفران این مناطق از لحاظ کمی تعیین کیفیت شد.