تاثیر مصرف سویا بر شاخص‌های هیستوموفومتری معده و عوامل بیوشیمیائی بیوشیمیایی سرم خون در مدل حیوانی

سابقه و هدف: در دنیای مدرن، سویا به عنوان یک ماده غذایی با ارزش برای تامین پروتئین و بسیاری از مواد ضروری بدن استفاده می شود. معده هم بخشی از لوله گوارش است که در هضم مکانیکی و شیمیایی مواد غذایی نقش دارد. هدف از این مطالعه تعیین تاثیر کنجاله سویا بر هیستولوژی و هیستومتری معده و عوامل بیوشیمیایی سرم خون است.روش بررسی: در این مطالعه تجربی 30 سر موش سوری نابالغ ماده نژاد balb/c را در سن سه هفتگی انتخاب و براساس سه نوع رژیم غذایی به سه گروه (گروه a یا گروه کنترل از رژیم غذایی با پروتئین کامل، گروهb از رژیم غذایی با40 درصد سویا و گروهc از رژیم غذایی با 20 درصد سویا) تقسیم شدند. پس از سه ماه موش ها بیهوش و از قلب آن ها برای تعیین سطح سرمی اوره، پروتئین تام، کلسترول و ldl خون گیری انجام شد. پس از خارج کردن معده و آماده سازی بافتی، مقاطع به روش h e رنگ آمیزی شدند. پس از انجام مطالعه بافت شناسی، مقاطع به وسیله میکروسکوپ نوری مجهز به نرم افزارaxiovision بررسی هیستومتریک شدند و ضخامت مخاط، ، زیر مخاط، عضلات، عمق پیت و تعداد سلول های حاشیه ای اندازه گیری شدند. داده ها از نظر آماری با استفاده از آنالیز واریانس یکطرفه (anova) برای مقایسه گروه کنترل با گروه های تجربی و ازtukey test ج برای مقایسه گروه ها با یکدیگراستفاده شد و سطح معناداری برابر p< 0. 05 در نظر گرفته شد.نتایج: مصرف سویا تغییر بافتی ایجاد نکرد. درمطالعه دقیق تر هیستومتریک (بر حسب میکرومتر)، نتایج نشان داد که بین گروه کنترل با گروه های مصرف کننده سویا در بخش غیر غده ای دیواره معده، افزایش معناداری در ضخامت مخاط گروه تجربی b (456 ± 90)با گروه کنترل (57/3 ± 201) و لایه عضلانی گروه تجربیc 233. 3 ± 84. 7)) در مقایسه با گروه کنترل ± 7 104. 11 دیده شد p< 0. 05. در بخش غده ای نیز افزایش معناداری در ضخامت مخاط گروه های تجربی (1041. 4 ± 167)b و 1331. 8 ± 143. 4)c) با گروه کنترل 615. 3 ± 83. 1))، عمق پیت های گروه های تجربیb 134. 6 ± 14. 6)) و 154. 3 ± 20. 3)c) با گروه کنترل 94. 8 ± 12. 9))، و سلول های حاشیه ای گروه های تجربی b 157 ± 4. 5)) و 30. 5 ± 13. 6) c) با گروه کنترل 9. 8 ± 1. 5)) و لایه عضلانی گروه های تجربی b 211. . 6 ± 53. 7)) وc 195. 8 ± 67. 9)) با گروه کنترل 155. 8 ± 28. 2)) دیده شد p 0. 05)). همچنین سطح سرمی کلسترول گروه های تجربیb 87. 8 ± 20. 5)) و(c 83 ± 16.) با گروه کنترل 117. 70 ± 20. 7))، سطح سرمی اوره گروه های تجربیb 36. 2 ± 10. 4)) وc 40. 6 ± 12. 1)) با گروه کنترل 65. 3 ± 7. 3)) کاهش معناداری را نشان داد p 0. 05)). همچنین میزان ldl گروه های تجربیb 5581. 6 ± 470. 9)) وc 5690. 1 ± 479. 8)) در مقایسه با گروه کنترل 6907. 1 ± 37. 7)) کاهش معنادار بود p< 0. 05)).نتیجه گیری: به نظر می رسد مصرف طولانی مدت سویا می تواند بر مخاط معده و تکثیر سلول های حاشیه ای تاثیر بگذارد و همچنین سطح سرمی کلسترول، اوره و ldl را کاهش دهد.

Effect of soybean on histomorphometric parameters of stomach and biochemical factors of blood serum in animal model

Introduction and Objective: In the modern world, soybean as a valuable meal is used for providing protein and some essential body needs. The stomach also as a part of alimentary canal has its own role in mechanical and chemical digestion. The objective of this study is evaluation of the effects of soy meal on histological and histometrical features of the stomach and also on biochemical factors of blood serum.nbsp; Methods: In this experimental study, a total of thirty immature female mice of Balb/C were selected at three weeks of age. Subsequently, on the basis of three types of diets, the mice were divided into three groups as; the group A or control, fed on a diet of full protein, the group B fed on a diet of 40% soy meal and the group C fed on a diet of 20% soy meal. After three months, the mice were anesthetized, and blood samples were obtained from the heart for determining the serum level of some hematologic factors such as urea, total protein, cholesterol and LDL. Then the stomach was removed, some tissue sections were prepared and stained with HE. After histological study, the stomach was subjected to histometric evaluation. A light microscope equipped with Axiovision software surveyed the histometric data and the thickness of mucosa, submucosa, musculature, also depth of the pits and the number of parietal cells were measured. For data analysis, one way ANOVA was used to compare the control group with experimental groups and Tukey test was used to compare the groups with each other. The significance level was considered as p0.05.nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp; Findings: Soya bean consumption didnrsquo;t cause histological changes. In the more precisely histometric study, the results showed that in nonglandular portion of the stomach, between the control group compared with the groups fed on soy meal, there was significant increase in thickness of mucosa in the experimental group B (676plusmn;99.45) compared with the control group (427plusmn;77.53) and also in thickness the muscular layers in the experimental group C (233.30plusmn;84.69) compared with the control group (104.05plusmn;11.71), (p0.05). In the glandular portion also significant increase in thickness of mucosa in the experimental group B (1041.36plusmn;167.02) and C (1331.73plusmn;143.32) compared with the control group (615.29plusmn;83.14), in depth of pits in the experimental group B (134.53plusmn;14.60) and C (154.29plusmn;20.25) compared with the control group (94.79plusmn;12.93), in parietal cells in the experimental group B (15.66plusmn;4.45) and C (30.50plusmn;13.61) compared with the control group (9.83plusmn;1.47) and muscular layers in the experimental group B (211.59plusmn;53.68) and C (195.72plusmn;67.89) compared with the control group (155.73plusmn;28.23) was observed (p0.05). However, a significant decrease in serum level of cholesterol in the experimental group B (87.76plusmn;20.53) and C (83.03plusmn;16.06) compared with the control (117.70plusmn;20.71), serum level of urea in the experimental group B (36.23plusmn;10.43) and C (40.58plusmn;12.14) compared with the control group (65.33plusmn;7.28) and also LDL value in the experimental group B (5581.6plusmn;470.90) and C (5689.1plusmn;479.79) compared with the control group (6907.1plusmn;37.64) was observed (p0.05).Conclusion: It seems that longterm consumption of soybean could affect on the stomach mucosa and proliferation of parietal cells and also could decrease the serum levels of cholesterol, urea and LDL.