ارزیابی فعالیت ضد باکتریایی نانو ذره اکسید روی بر سویه های استاندارد و جدایه یرسینیا انتروکلی تیکا و انتروکوک فکالیس از مواد غذایی

سابقه و هدف:پیدایش بیماری های عفونی در سرتاسر جهان یک تهدید به شمار می رود به خصوص با پیدایش باکتری هایی که در برابر آنتی بیوتیک ها مقاوم هستند.پیشرفت های فعلی در زمینه نانو به رشد و توسعه عوامل جدید ضد میکروبی منجر شده است. در این تحقیق، اثر ضد باکتریایی نانو ذره اکسید روی بر دو باکتری یرسینیا انتروکلی تیکا و انتروکوک فکالیس بررسی شد.مواد و روش ها: در این مطالعه تجربی روی دو سویه استاندارد باکتری یرسینیا انتروکلی تیکا و انتروکوک فکالیس و دو سویه دیگر از همین باکتری ها که در کارهای پیشین جدا شده بود، مقدارنانو ذره اکسید روی تهیه شده با استفاده از ( xray fluorescence )xrf تعیین شد. mic) minimum inhibitory concentration )و mbc) minimum bactericidal concentration ) با استفاده از روش انتشار دیسک تعیین شد، استات روی و آب مقطر به ترتیب به عنوان شاهد مثبت و منفی در نظر گرفته شد؛ تمامی آزمایش ها با سه بار تکرار انجام شد. برای تجزیه و تحلیل داده ها از نرم افزار آماری graphpad prism استفاده شد و با استفاده از تجزیه واریانس یکطرفه anova تجزیه و تحلیل شد. مرز معناداری 0.05 در نظر گرفته شد ( .(p ≤ 0.05)یافته ها: مقدار mic نانو ذره اکسید روی برای همه باکتری های مورد آزمایش چهار میلی گرم بر میلی لیتر و مقادیر mbc این ماده برای سویه استاندارد و جدایه یرسینیا انتروکلی تیکا چهار میلی گرم بر میلی لیتر، برای سویه استاندارد و جدایه انتروکوک فکالیس 64 میلی گرم بر میلی لیتر محاسبه شد.نتیجه گیری: باکتری گرم منفی یرسینیا انتروکلی تیکا در مقایسه با باکتری گرم مثبت انتروکوک فکالیس کاهش شدیدتری داشت. با توجه به نتایج ، می توان به استفاده از این نانو ذرات در بخش های مختلف صنایع غذایی برای مهار یا کاهش رشد میکروارگانیسم های موجود در غذا امیدوار بود.

Evaluation of Antibacterial Activity of Nanoparticles of Zinc Oxide on Standard Strains and isolates of Yersinia enterocylica and Enterococcus faecalis of Food

Background: The emergence of infectious diseases around the world is a threat, especially with the emergence of bacteria that are resistant to antibiotics. The current advances in nanotechnology have led to the development of new antimicrobial agents. In the current study, the antibacterial effects of zinc oxide nanoparticles on Yersinia enterocolitica and Enterococcus faecalis were investigated.Materials and Methods: In the present experimental study, two standard bacteria of Yersinia enterocolitica and Enterococcus faecalis and two isolates from a previous study were assessed using xray fluorescence (XRF). Minimum Inhibitory Concentration (MIC) and Minimum Bactericidal Concentration (MBC) were assessed using disk diffusion method. Zinc acetate and distilled water were considered as positive and negative controls, respectively. All experiments were repeated three times. GraphPad Prism Statistical software was used for data analysis and ANOVA was used for analysis of variances with the significance level set at P ≤ 0.05. Results: MIC value of zinc oxide nanoparticles for all tested bacteria was 4 mg/ml and MBC values were calculated to be 4 mg/ml for standard strain and Yersinia enterocolitica isolate and 64 mg/ml for standard strain and Enterococcus faecalis isolate.Conclusion: The gramnegative bacterium Yersinia enterocolitica had a more severe decrease compared to the grampositive bacterium Enterococcus faecalis. According to the results, it can be hoped that these nanoparticles can be used in different parts of the food industry to inhibit or reduce the growth of microorganisms present in food.