تاثیر ریزپوشانی با آلژینات کلسیم و نشاسته مقاوم بر میزان بقا لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس )5(La در شرایط مشابه مایع معدی–رودهای
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
میرزایی حمید ,پورجعفر هادی ,همایونی راد عزیز
|
|
منبع
|
تحقيقات دامپزشكي - 1390 - دوره : 66 - شماره : 4 - صفحه:337 -342
|
|
چکیده
|
یکی از شیوه‌های نوین در زمینه افزایش ماندگاری پروبیوتیک‌ها در داخل فرآورده‌های غذایی پروبیوتیکی و در حین گذر از جهاز گوارشی، به منظور انتقال ایمن آنها به روده بزرگ، ریزپوشانی (میکرواینکپسولاسیون) سلول‌های پروبیوتیکی می‌باشد. این مطالعه با هدف تعیین تاثیر ریزپوشانی با آلژینات کلسیم و نشاسته مقاوم بر میزان بقا لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس )5(la در شرایط مشابه مایع معدی–روده ای انجام پذیرفت. بقاپذیری باکتری مورد نظر در محلول نمک صفراوی 6/0 درصد و همچنین شرایط مشابه مایع معدی )55/1ph= (و به دنبال آن گرمخانه‌گذاری در شرایط مشابه مایع رودهای (25/8ph=( با و بدون نمک صفراوی 6/0 درصد مورد بررسی قرار گرفت. در این مطالعه جهت انجام فرآیند ریزپوشانی باکتری از روش اکستروژن استفاده شد. داده‌ها با استفاده از آزمون t-test مستقل مورد آنالیز قرار گرفتند. نتایج نشان دادند که میزان بقا سلول‌های ریزپوشانی شده در شرایط اسیدی مشابه مایع معدی و همچنین شرایط مایع رودهای با و بدون نمک صفراوی 6/0 درصد بطور معنی‌داری بیشتر از سلول‌های آزاد است (05/0 < p).
|
|
کلیدواژه
|
لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ,ریزپوشانی ,آلژینات کلسیم ,نشاسته مقاوم ,مایع معدی – رودهای
|
|
آدرس
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|