اثرات ویتامین‌های E و C بر عملکرد مرغ‌های تخمگذار، فراسنجه‌های خونی و کلسترول تخم‌مرغ

کلسترول یکی از عوامل ایجاد بیماری‌های قلبی و عروقی در انسان است اما در پرندگان کلسترول سرم نقش مهمی برای تولید تخم‌مرغ دارد. فرضیات متناقضی در مورد اثرات آنتی‌اکسیدان‌ها بر سطح کلسترول سرم وجود دارند، این در حالی است که آزمایش‌های بسیار اندکی روی طیور انجام شده است. لذا آزمایشی به منظور بررسی اثرات سطوح مختلف ویتامین‌های آنتی‌اکسیدان (ویتامین e و c)‌ بر عملکرد مرغ‌های تخمگذار، خصوصیات کیفی تخم‌مرغ، میزان کلسترول تخم‌مرغ و فراسنجه‌های خونی اعم از گلوکز، تری‌گلیسیرید، کلسترول و اجزای آن انجام شد. تعداد 168 قطعه مرغ تخمگذار واریته ‌36hy-line w در سن 39 هفتگی به 7 تیمار و 6 تکرار و 4 قطعه مرغ در هر تکرار تقسیم شدند و آزمایش به صورت طرح کاملاً تصادفی انجام شد. تیمارها شامل افزودن سطوح 100، 200 و 400 میلی گرم ویتامین e یا c به هر کیلوگرم جیره پایه بود. افزودن سطوح مختلف ویتامین‌ها به جیره، تاثیری بر صفات عملکردی مرغ‌ها نداشت. وزن زرده با افزایش سطوح ویتامین‌های آنتی‌اکسیدان در جیره، کاهش یافت (05/0p < ‌.) کلسترول زرده نیز کاهش خطی را با افزایش سطوح ویتامین‌های آنتی‌اکسیدان نشان داد (05/0p < ‌.) ویتامین‌ها و به خصوص ویتامین c افزایش معنی‌داری را در گلوکز سرم مـوجـب شـدند (01/0 < ‌p.) هر چند تفاوت معنی‌داری در میزان کلسترول کل سرم در بین تیمارها مشاهده نشد اما سطح کلسترول hdl کاهش (05/0p < ‌) و سطح کلسترول ldl افزایش یافت (05/0p < ‌.) به نظر می‌رسد که در این مورد ویتامین e نسبت به ویتامین c ترکیب موثرتری می‌باشد. هر چند افزایش سطح ویتامین e یا c در جیره، موجب کاهش میزان کلسترول تخم‌مرغ شد، اما وزن زرده تخم‌مرغ نیز به طور معنی‌داری کاهش یافت و در نتیجه از وزن تخم‌مرغ در سطوح بالای مصرف این ویتامین‌ها کاسته شد. کاهش سطح کلسترول hdl و افزایش سطح کلسترول ldl در سرم خون نتیجه نسبتاً جدیدی است که در مطالعات آتی بایستی بیشتر مورد بررسی قرار گیرد.