ارزیابی آلودگی میزان آفلاتوکسین m1 در نمونه های شیر خام به روش الایزا در استان یزد

زمینه مطالعه: آفلاتوکسین m1 (afm1) مشتق مونوهیدروکسیله‌ اصلی آفلاتوکسین b1 (afb1) تشکیل شده در کبد است و به درون شیر ترشح می‌شود. afm1 سبب خطرات بهداشتی خاصی برای سلامتی انسان می‌شود. هدف: هدف این مطالعه تعیین میزان afm1 در نمونه‌های شیر خام در استان یزد بود. روش کار: این بررسی یک مطالعه مقطعی توصیفی بود. 80 نمونه شیر خام از چهار شهر (یزد، تفت، مهریز و صدوق) در استان یزد در فصول زمستان و بهار جمع‌آوری شدند. غلظت afm1 با روش الایزا تعیین شد. تجزیه و تحلیل نتایج با استفاده از آزمون‌های annova و chisquare انجام شد. نتایج: تمام نمونه‌ها (100%) با afm1 در محدوده غلظت از ng/l 3.18 تا 92.24 با یک میانگین غلظت ng/l 22.07 آلوده شدند. میزان afm1 در 13.7% از نمونه‌های شیر خام بیشتر از حداکثر حد مجاز ng/l 50 پذیرفته شده توسط اتحادیه اروپا (eu) بود. میزان آلودگی afm1 در نمونه‌های زمستان (21ng/l/28) بیشتر از نمونه‌های بهار (ng/l 15.92) بود. همچنین، بیشترین و کمترین میزان آلودگی به ترتیب در نمونه‌های شیر جمع‌آوری شده از شهرهای صدوق (میانگین ng/l 42.21) و یزد (ng/l 12.79) مشاهده شدند. نتیجه گیری نهایی: ما نتیجه‌گیری می‌کنیم کهafm1  با یک میانگین غلظت ng/l 22.07 در نمونه‌های شیر استان یزد شناسایی شد. بعلاوه، 13.7% از نمونه‌ها دارای afm1 در سطوح خطرناک برای سلامتی انسان بودند.