|
|
|
|
مطالعه مقایسه ای شاخص های حسی، شیمیایی، میکروبی و ترکیب اسیدهای چرب ماریناد پخته و سرخ شده تهیه شده از ماهی کپور نقره ای در زمان نگهداری در دمای 4ºC
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
هدایتی فرد مسعود ,کاوسی عاطفه ,خاورپور مریم
|
|
منبع
|
تحقيقات دامپزشكي - 1395 - دوره : 71 - شماره : 4 - صفحه:437 -446
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
ارگانولپتیک، اسید چرب، کنترل کیفی، عمر ماندگاری، ماریناد
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائم شهر, دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی, گروه شیلات, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی, دانشکده فنی و مهندسی, گروه مهندسی شیمی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|