بررسی اثر اسید اولییک بر ویژگی‌های فیزیکی، مکانیکی و سد کنندگی فیلم خوراکی ثعلب

فیلم های جدید خوراکی بر پایه ثعلب (که از گیاه ثعلب، orchis mascula به دست می آید) و اسید اولییک با نسبت های 10، 20 و 30 (درصد وزنی/ وزنی) با استفاده از روش تشکیل امولسیون با هدف بهبود سدکنندگی نسبت به بخار آب و خواص مکانیکی آنها تهیه شدند. با افزایش غلظت اسید اولییک تا 30 درصد وزنی درصد فیلم های تهیه شده از ثعلب، نفوذپذیری به اکسیژن (27 درصد)، ازدیاد طول (86 درصد) و ضخامت (2درصد) به طرز معنی داری (05/0 > p) افزایش یافت، درحالی که استحکام کششی (37 درصد)، انحلال پذیری (39 درصد)، شفافیت (13درصد) و نفوذپذیری به بخار آب (54 درصد) کاهش پیدا کرد. با افزایش غلظت اسید اولییک، رنگ فیلم ثعلب کمی به زرد متمایل شد، اگرچه هنوز هم در ظاهر شفاف به نظر می-رسید. با توجه به خواص مطلوب سدکنندگی و ضد رطوبتی فیلم ثعلب، می توان از آن برای بسته بندی آن دسته از مواد غذایی که رطوبت کمی دارند و یا میل ترکیبی چندانی به آب ندارند، استفاده کرد.