تاثیر پوشش خوراکی زیین ذرت و کلرید کلسیم بر بهبود خواص کیفی و افزایش عمر انباری زردآلو

به‌ منظور بهبود خواص کیفی و افزایش دوره نگهداری زردآلو، پژوهشی با استفاده از آزمایش فاکتوریل با 2 فاکتور و 2 تکرار اجرا شد. فاکتور اول نوع تیمار در 4 سطح شامل: شاهد، پوشش داده شده با زیین، فروبری شده در محلول کلرید کلسیم 1 درصد و پوشش داده شده با زیین حاوی 1 درصد کلرید کلسیم، فاکتور دوم مدت زمان نگهداری در سردخانه در 5 سطح 1، 15، 30، 45 و 60 روز بود. نتایج تجزیه آماری داده ها نشان می دهد که در پایان دوره نگهداری، در دو تیمار پوشش داده شده با زیین، میزان سفتی بافت، ویتامین c و اندیس l* به‌ طور معنی دار بیشترین و درصد افت وزنی و درصد مواد جامد انحلال-پذیرکمترین مقدار است. امتیاز ظاهری و رنگ نمونه های پوشش دار نیز به‌ طور معنی دار بیشتر از امتیاز ظاهری و رنگ میوه-های بدون پوشش است. از لحاظ طعم، بین زردآلوهای پوشش داده شده و پوشش داده نشده اختلاف معنی داری دیده نمی-شود. بنابراین، پوشش زیین نه تنها تاثیر نامطلوب بر خواص حسی زردآلوها ندارد، بلکه موجب بهبود خواص کیفی زردآلوها نیز می شود. ترکیب هم زمان کلریدکلسیم و پوشش زیین، نسبت به پوشش زیین تنها، تاثیر معنی داری بر خصوصیات زردآلوها ندارد. فروبری در محلول کلرید کلسیم 1 درصد نیز موجب حفظ سفتی بافت، حفظ ویتامین c و کاهش افت وزنی زردآلوها، در مقایسه با نمونه شاهد، می شود.