اثر شرایط مختلف پوست گیری بر کیفیت و کمیت روغن استحصالی دانه کلزا

هدف از پوست گیری دانه کلزا کاهش مقدار فیبر ، بهبود ارزش غذایی کنجاله ،‌و بالا بردن راندمان استخراج و کیفیت روغن است . اتصال بین پوسته و مغز دانه بسیار قوی است لذا قبل از پوست گیری دانه ها باید مشروط شوند . بدین منظور دانه کلزا ، تحت تاثیر دو تیمار مرطوب کردن شامل خیساندن در آب مقطر با دمای 22 درجه سانتیگراد به مدت 70 و 100 دقیقه ، بخاردادن با بخار اشباع و بخار تحت فشار هر کدام به مدت 5 و 10 دقیقه و سپس تیمار خشک کردن در سه سطح ، افتابی ، هوای گرم 55 ، و 65 درجه سانتیگراد قرار گرفتند . نتایج نشان داد روش خیساندن به مدت 100 دقیقه و خشککردن در دمای 65 درجه سانتیگراد بیشترین راندمان پوست گیری را دارد در الیکه استفاده از بخار اشباع به مدت 5 دقیقه و خشک کردن آفتابی دارای کمترین راندمان پوست گیری است . مقایسه میانگین ها نشان داد که مقدار روغن در دو روش خیساندن به مد 70 و 100 دقیقه و خشک کردن در دماهای 55 و 65 درجه سانتیگراد تفاوت معنی دارد دیده نشد . اگرچه نسبت به سایر روشها بالاتر بود. شرایط مختلف پوست گیری نیز در تمامی موارد بر مقدار اسیدیته و عدد پراکسید یا به عبارت دیگر کیفیت روغن استحصالی تاثیر معنی داری نداشته است.