تعیین اثر دوره‌های انبارداری بر برخی خواص فیزیکی و مکانیکی سیر

در این تحقیق اثر سه سطح دوره انبارداری بر خواص فیزیکی و اثر دوره انبارداری و سرعت بارگذاری در سه سطح بر خواص برشی سیر بررسی شده است. همچنین، برخی خواص فیزیکی و مکانیکی سیر شامل ارتفاع، متوسط قطر عرضی، قطر متوسط حسابی، قطر متوسط هندسی، ضریب کرویت، چگالی توده پیاز سیر و نیز پارامترهای طول، عرض، ضخامت، چگالی حقیقی، چگالی توده، تخلخل، حجم سیرچه، قطر متوسط حسابی، قطر متوسط هندسی و ضریب کرویت سیرچه‌ها نیز محاسبه شده است. ویژگی‌های برشی سیرچه‌ها شامل بیشینه نیروی برش و متوسط انرژی برش نیز اندازه‌گیری شدند. نتایج تجزیه واریانس نشان می دهد که دوره انبارداری بر ویژگی های طول سیرچه، قطر متوسط حسابی، چگالی توده، چگالی حقیقی و حجم سیرچه و نیز دوره انبارداری بر ویژگی های متوسط قطر عرضی، قطر متوسط حسابی و چگالی توده سیر اثر معنی داری دارد. پارامترهایی که از آزمون برشی روی سیرچه استخراج بررسی شده اند عبارت‌اند از بیشینه نیروی لازم برای برش کامل سیرچه، متوسط انرژی لازم برای برش واحد سطح، و متوسط نیروی لازم برای برش واحد سطح سیرچه در سه دوره انبارداری و سه سرعت بارگذاری که مقادیر به‌دست آمده برای این پارامترها به‌ترتیب معادل 28/2 تا 79/4 نیوتن، 79/17 تا 70/29 میلی‌ژول بر میلی متر مربع و 44/1 تا 98/2 نیوتن بر میلی متر مربع بودند. نتایج نشان داد که عامل دوره انبارداری تنها بر بیشینه نیروی لازم برای برش کامل سیرچه و متوسط نیروی لازم برای برش واحد سطح سیرچه اثر معنی داری داشت. همچنین دوره انبارداری و سرعت بارگذاری و اثر متقابل دوره انبارداری و سرعت بارگذاری بر مقدار متوسط انرژی لازم برای برش در واحد سطح سیرچه دارای تاثیر معنی داری است.