|
|
|
|
نقش امولسیفایرها ،درصد استخراج آرد و ترتیب زمانی مخلوط کردن خمیر بر حفظ رطوبت و کیفیت نان نیمه حجیم صنعتی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
شیخ الاسلامی زهرا ,کریمی مهدی
|
|
منبع
|
تحقيقات مهندسي كشاورزي - 1383 - دوره : 5 - شماره : 21 - صفحه:25 -36
|
|
|
|
|
|
|
|
آدرس
|
مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان, بخش تحقیقات فنی و مهندسی, ایران, مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|