خواص پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس‌های جدا شده از شیر و ماست سنتی شهرستان بابل و اثر ضد‌میکروبی آن‌ها علیه سالمونلا‌اینتریتیدیس h7

مقدمه: امروزه پروبیوتیک ها به عنوان عاملی برای پیشگیری از ابتلا به بسیاری از بیماری های عفونی شناخته شده اند. پروبیوتیک ها میکرو ارگانیسم های زنده ای هستند که وقتی در مقادیر مناسب استفاده شوند، برای سلامتی میزبان مفید خواهند بود. هدف این مطالعه بررسی خواص پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس های جداشده از شیر و ماست سنتی می باشد.روش بررسی: در این مطالعه که از نوع بنیادیکاربردی می باشد. خواص پروبیوتیکی پنج سویه لاکتوباسیلوس جدا شده از شیر و ماست سنتی شامل l. plantarum m191، l. paralimentarius m43، l. paracasei m181، l. paracasei y81، l.paracasei y13 و l. fermentum y22 مورد بررسی قرار گرفت. اثر مهاری این سویه ها علیه salmonella enteritidis h7 سنجیده شد. این سویه ها هم چنین از نظر حساسیت آنتی بیوتیکی، مقاومت به شرایط اسیدی، نمک های صفراوی و دارا بودن همولیز بررسی شدند.نتایج: بیشترین اثر مهاری مربوط به سویه y13 با میانگین قطر هاله 14 میلی متر بود. در تست تحمل اسید در ph 5/2 بیشترین مقاومت مربوط به سویه m181 بوده که پس از سه ساعت کلنی هایش قابل شمارش بود. سویه m191 با cinh ، 26/0 بیشترین مقاومت را به صفرا mrs) براث حاوی 3/0% صفرا) نشان داد. هیچ یک از سویه ها فعالیت همولیز نداشتند. نتیجه گیری: سویه های لاکتوباسیلوس با اثر ضد میکروبی خوب بر علیه salmonella enteritidis از شیر و ماست قابل جداسازی هستند که می توانند به عنوان کاندید پروبیوتیک جهت پیشگیری و درمان عفونت این باکتری استفاده شوند، البته مطالعات بیشتری در این زمینه موردنیاز می باشد.

Probiotic properties of lactobacillus isolated from traditional milk and yoghurt of Babol and their antimicrobial effects against Salmonella enteritidis H7

Introdution: Today, probiotics are known to be effective in preventing the spread of many infectious diseases. Probiotic are living microorganisms that will be beneficial for the health of the host when used in adequate amounts. The purpose of this study was to investigate the probiotic properties of Lactobacillus isolated from traditional milk and yogurt.Methods: Probiotic properties of five Lactobacillus strains isolated from traditional milk and yoghurt of Babol including L. plantarum M191, L. paralimentarius M43, L. paracasei M181, L. paracasei Y81, L.paracasei Y13 and L. fermentum Y22 were studied. The inhibitory effect of these strains against Salmonella enteritidis H7 was measured. These strains also investigated for antibiotic susceptibility, resistance to acidic conditions, resistance to bile salts, and hemolysis.Results: The highest inhibitory effect was observed by Y13 strain with a mean diameter of 14 mm. In acid tolerance test at pH 2.5, M181 strain had the highest resistance, which its colonies were countable after three hours. Strains M191 showed the highest resistance to bile (MRS broth contains 0.3% bile) with Cinh 0.26. None of the strains had hemolysis activity.Conclusion: Lactobacillus strains with good inhibitory effects against Salmonella enteritidis could be isolated from milk and yogurt, which can be used as a probiotic candidate for the prevention or treatment of this bacterial infection, but further studies are needed