تاثیر اسید اسکوربیک بر سطح سرمی مس ، روی ، فعالیت آنزیم سرولوپلاسمین و شاخص های آهن در مردان

زمینه : استفاده بی رویه از ویتامین ث نگرانی هایی در مورد برخی اثار سوء این ویتامین به وجود آورده.است .هدف : مطالعه به منظور تعیین تاثیر ویتامین ث بر سطح سرمی مس، روی ، شاخص های آهن و فعالیت آنزیم سرولوپلاسین انجام شد . مواد و روشها : این کارآزمایی بالینی دوسوکور در سال 1378 در انستیتو تحقیقاتی تغذیه و صنایع غذایی ایران بر روی 36 داوطلب مردسالم انجام شد . داوطلبان به طور تصادفی به سه گروه با دریافت مقدار روزانه 500 و 1000 میلی گرم ویتامین ث و گروه شاهد تقسیم شدند. نمونه های خون ناشتا قبل از شروع و پایان دوره مطالعه ( هفته ششم ) جمع آوری شد. میزان غلظت مس و روی با دستگاه جذب اتمی و فعالیت انزیمی سرولوپلاسین و ویتامین ث خون با روش کلرومتریک اندازه گیری شدند . آهن ،‌tibc‌و هموگلوبین با استفاده از کیت ساخته شرکت زیست شیمی و درصد اشباع ترانسفرین از رابطه 100 × tibc / آهن سرم محاسبه شدند . الگوی مصرف روزانه مواد غذایی از طریق پرسشنامه 24 ساعت یادآمد خوراک برای یک روز در شروع و پایان مطالعه ثبت و ارزیابی شد .یافته ها : میانگین سطح ویتامین ث خون در هفته ششم در گروههای 1000 و 500 میلی گرم ویتامین ث و شاهد به ترتیب 67% ( پی = 001/0) ، 76%( پی= 001/0) و 23% ( پی = 04/0) افزایش معنی داری را نشان داد . میانگین فعالیت آنزیم سرولوپلاسین در هفته ششم در گروه 1000 میلی گرم به طور معنی داری کاهش یافت . تغییرات سطح مس و آهن معنی دار نبود و درمورد روی متاثر از ویتامین نیود . تغییر معنی داری در رژیم غذایی افراد در طی مطالعه مشاهده نشد.نتیجه گیری: با توجه به یافته ها، تجویز روزانه ویتامین ث در مقدار های 1000 و 500 میلی گرم را نمی توان توصیه نمود و ضرورت برای تحقیقات بعدی وجود دارد. .