مقایسه محتوای اسید چرب آزولا (Azolla filiculoides)‌ همزمان با تغییرات فصلی در تالاب انزلی

تحقیق حاضر به مطالعه میزان پروتیین، رطوبت و خاکستر آزولا (azolla filiculoides) در اشکال سبز و قرمز به ترتیب به عنوان شاخص های رشد در فصل های تابستان و زمستان پرداخت. همچنین محتوی چربی و ترکیب اسیدهای چرب آزولا به عنوان یکی از اجزای مهم برای تصمیم گیری در رابطه با ارزش غذایی در هر یک از اشکال سبز و قرمز مقایسه گردید. نمونه برداری از آزولای قرمز و سبز با جمع آوری 20 کیلوگرم آزولای تازه از منطقه پیربازار تالاب انزلی به ترتیب در آبان 1390 و مرداد 1391 انجام شد. نمونه ها پس از انتقال به آزمایشگاه توسط دستگاه فریز درایر خشک شده و میزان رطوبت، پروتیین، چربی و خاکستر هر نمونه تعیین گردید. ترکیب اسیدهای چرب نمونه ها نیز بر اساس روش فولک و با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی پس از استری نمودن چربی مشخص گردید. نتایج این پژوهش نشان داد که آزولای سبز و قرمز به ترتیب دارای 71/6±85/38 و 95/8±42/52 درصد اسیدهای چرب اشباع (sfas)‌ می باشند، در حالی که میزان اسیدهای چرب با یک پیوند غیراشباع (mufas) در آزولای سبز و قرمز به ترتیب برابر 69/13±25/41 و 43/8±21/36 درصد از مجموع اسیدهای چرب هر یک از نمونه ها به دست آمد. همچنین درصد اسیدهای چرب با چند پیوند غیراشباع (pufas) در آزولا سبز برابر 72/6±87/19 درصد بود، در حالی که این میزان در آزولای قرمز برابر با 61/2±33/11 درصد تعیین شد. نتایج حاصل از این تحقیق نشان می دهد که ترکیب اسیدهای چرب همراه با میزان مناسب پروتیین (11/2±02/18 و 84/1±87/7 گرم بر صد گرم وزن خشک) آزولا به شکلی است که می توان از آن به عنوان جایگزین مناسبی برای تغذیه، دام، طیور، آبزیان و حتی انسان استفاده نمود، هرچند آزولای سبز در مقایسه با آزولای قرمز دارای ارزش غذایی بالاتری بود.