ارزیابی و مقایسه ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره اتانولی-آبی و متانولی پوست نارنج

واکنش‌های اکسیداسیون باتولید رادیکال‌های آزاد سلامت انسان را به مخاطره انداخته و همچنین باعث کاهش کیفیت حسی و تغذیه‌ای غذا می‌شوند. تلاش‌هایی برای یافتن آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی و موثر گیاهی صورت می پذیرد. در این مطالعه ارزیابی میزان فنل تام و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره اتانولی-آبی و متانولی پوست میوه نارنج و مقایسه با آنتی‌اکسیدان مصنوعی بوتیل هیدروکسی تولوئن صورت گرفت. میزان ترکیبات فنلی به روش فولین-سیوکالتو و فعالیت آنتی‌اکسیدانی با سه آزمون قدرت احیاکنندگی، مهار dpphو abtsارزیابی شد.محتوایفنلی برای عصاره اتانولی و متانولی به ترتیب 0.82±59.38 و 0.51±50.96 میلی‌گرم گالیک اسید بر گرم عصاره اندازه گیری شد. در آزمون درصد بازدارندگی رادیکال آزاد، عصاره‌ها اثر مهاری قابل‌توجهی نشان دادند ولی در آزمون abtsاثر عصاره متانولی بیشتر از اتانولی بود.یافته‌ها نشان داد که هر دو نوع عصاره فعالیت آنتی‌اکسیدانی نسبتاً مناسبی داشته و به‌عنوان یک منبع بالقوه طبیعی در صنایع غذایی و داروئی پیشنهاد می‌شود.

Evaluation and comparison of total phenolicand antioxidant activity of sour orange (Citrus aurantium) hydroethanolic and methanolic peel extract

Oxidation reactions venture human health due to the production of free radicals. Additionally, by creating some compounds, reduce sensory and nutritional quality of food. Recently, performed many attempts to find natural and safe antioxidants from different plant sources. In this study, total phenolic and antioxidant activity of sour orange (Citrus aurantium) hydroethanolic and methanolic peel extract in compare with BHT examined. Total phenolic content of hydroethanolic and methanolic peel extract was 59.38±0.82 and 50.96±0.51 mg Gallic acid/g extract, respectively. In testing percent of inhibition of free radicals (DPPH and ABTS), the extracts showed a significant inhibitory effect but there is a significant difference, between hydroethanolic and methanolic extract in ABTS test. Both extract also showed reducing effect. Our findings showed that orange peel extract had relatively good antioxidant activity in compare to standard antioxidant (BHT), so it has proposed as a potential source of natural antioxidants in food and pharmaceutical industries.